リムーザン地方は、フランス中部、焼き物で有名なリモージュのあるところです。
トリュフの本場でもあり、フランス料理の器や素材に興味のある人なら、一度は訪れてみたい街。
さくらんぼの産地で、以前ご紹介した焼き菓子「クラフティ」もこの地方の名物です。
クルーゾワの由来は14世紀にまで遡ります。焼き瓦のへこんだところ(creuse)で焼かれていたことからつけられた名前とのこと。
その後、忘れられた存在なっていましたが、1969年に、修道女の家から偶然、古いフランス語文書のレシピが発見されて復活した、伝説のお菓子なんですってーーーというエピソード自体が、作り話という説もあるのですが、まあ真意のほどは別として、今ではクルーゾワ協会もあり、地元クルーズ特産のノワゼットを使った「公認」クルーゾワがいただけるそう。どちらにしても、そんな想像力を掻き立ててくれるフランス菓子、ふふふ。楽しいではありませんか。
この地方、何代も続く老舗のパティスリーやブーランジェリーがとても多い地域なんですよね。本物の瓦で焼かれた現地のクルーゾワに出会いたい！
ヘーゼルナッツのコクのある風味が特徴的なお菓子で、回りの生地はさっくり、中はパウンドケーキのようにふんわり軽いお菓子です。
作り方もとてもシンプル。材料は小麦粉、バター、砂糖、卵白、そして主役のノワゼット（フランス語、英語でヘーゼルナッツ）です。卵白を泡立てたメレンゲの配合が多いので、ふわっと軽めの仕上がり。表面にノワゼットを散らして見た目も食感も楽しめますよね。
材料（直径18cmのタルト型1台分)
・バター 60g ・グラニュー糖 100g ・卵白 75g（約2ヶ分）
・ヘーゼルナッツパウダー 50g ・薄力粉 60g ・粉砂糖 適量
１）型にバターを塗っておきましょう。
２）バターをにグラニュー糖半分を混ぜる。
３）残りのグラニュー糖で卵白を泡立てます。
４）ヘーゼルナッツパウダーと薄力粉を加えて残り全て混ぜます。
５）200℃で20分焼く
最後に粉砂糖を上から雪のようにふりかけてもきれいです。
ヘーゼルナッツの味が強いので、これから秋口にかけてや、Coffee好きな人にはオススメです。さあ、あなたも週末、修道女になってみましょう。