ヘタに、芯に皮。野菜の捨てるところって意外と少ないんだと気づく。
こんにちは。ヒッサンです。
今日はキャベツの芯が活躍します！芯です、芯！
1玉買ってきたら、最初にくり抜いちゃう、あの芯ですよ～。まさか、さっさとポイッしちゃってないですよね？捨てるなんてもったいない！
ということで、今回は「キャベツの芯を使ったお味噌汁」のレシピを紹介します。
簡単で、寒い時期にうれしい、あったか～いレシピです！超おススメ！
キャベツの芯は、堅いですが、実は最も甘味が強い部分なんです。
削ぎ切りなどにして薄くすれば、炒め物やサラダなんかにも使えます！さらに、葉に比べてしっかりとコクのある味で、出汁も出してくれるので、汁ものにはピッタリ！！
キャベツの芯をザクザク千切りにして、みそ汁に加えますよ～。
おいしく作るポイントは、「芯を切る方向」！
1玉からくり抜くと、三角柱のような三角錐のような形になると思います。なんとなく横向きに切りたくなりますが、それはダメ！むしろ食感が悪くなってしまいます。
芯は縦に切りましょう！そうすることで、切り口がなめらか！
さて、それでは詳しいレシピを見ていきましょう！
キャベツの芯を使ったお味噌汁
材料です。(2人分)
・キャベツの芯 50g
・乾燥わかめ ふたつまみほど
・昆布としいたけの出汁 300ml
※「昆布としいたけの出汁」はこちらの記事を参考に！
・みそ 大さじ1.5
・塩 少々
・みりん 数滴
以上です！
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作り方
①：キャベツの芯を千切りにする
キャベツの芯を切りましょう！一番下の茶色くなっている部分だけは取り除いておきましょう。
それから、縦にスライスしていきます。底面から頂点に向かう方向、っていったらわかりますかね(むしろわからんかな？笑)
そして、スライスしたものをさらに細く千切りにしていけばOK！多少ボロボロになっても気にしない、気にしないー！
②：出し汁を煮立てる(強火⇒弱火)
鍋に昆布としいたけの出汁300mlを入れて煮立てます。煮立ったら沸騰しないように火を弱め、みそ大さじ1.5を溶かします。
みそを入れてからは、絶対に沸騰させないようにしましょう!風味が飛んでしまいます。発酵食品は香りが命！
③：キャベツ、わかめを加えてしばらく待つ(弱火)
みそを溶かしたら、キャベツ、乾燥わかめふたつまみを加えます。
わかめが戻り、キャベツがしんなりとしてくるまで、1分ほど弱火で加熱しながら待ちます。
キャベツがしんなりとしてきたら、塩少々、みりん数滴を加えます。
味を見て、よければ完成！
実食！
シャキシャキキャベツにこっくりしたうま味！これ毎日食べても飽きないね！！
シャキッとイイ食感の残るキャベツは、食べるとグッと甘味とうま味があふれて、どんどん食べたくなる！
出し汁まで準備しておけば、パパッと作れちゃいますから、簡単ですし。寒い時期にうれしいあったかおいしいお味噌汁ですね～。旨いッ！
はい、無事完食！おいしかったです～。
さて、どうでしたでしょうか？
キャベツの芯は使わずに捨てるイメージが強いかもしれませんが、意外と色んなところで使えるんですよ。くり抜いたら、捨てずにとっておきましょう！キャベツは1つで色んな味わいがある冬の定番野菜ですから、芯まで丸ッと1玉使い切れるといいですね！
キャベツを使ったうんまいレシピたち
今日使ったもの
それでは、また次回！
