焼くだけと 侮るでない 冬のネギ
こんにちは。ヒッサンです。
寒くなるとネギがうまい！！みちっと巻いた白い渦の中に甘味と香味をたっぷり蓄えるネギ！
ただ、なんとなくネギって地味～な役回りが多いですよね…。薬味にパラッと散らすだけってことも多いような気がします…。
もちろんそれでも、料理の彩がよくなり、スッとした辛みでいい仕事をしてくれます。
しかし！そういったネギの使い方だけでなく、ぜひおススメしたいのが「ネギの丸焼き」です！！
こんがり丸焼きにすると、ネギ特有の辛みがスゥ～ッと消え、ジュワーッと甘味や香ばしさへと変わります。そして、表面に焼き色が付くまでじっくり火を入れることで、中まだとろとろ！塩やこしょうをパッとかけるだけで、もう最高！ぜひこの食べ方でネギを味わってほしい！
今回は、このネギの丸焼きにこってりとした肉味噌をかけます！
さあ、ネギのすばらしさを実感できるレシピを見ていきましょう！
ネギの丸焼き 肉味噌かけ
材料です。(1人分)
・ネギ 30㎝ほど 白い部分を使いましょう
・サラダ油 小さじ2
・塩 ひとつまみ
・水 大さじ2
≪肉味噌≫
・豚ひき肉 50g
・おろししょうが 小さじ1
・サラダ油 小さじ2
〇赤味噌 大さじ1.5
〇酒 小さじ2
〇砂糖 小さじ1
〇しょうゆ 小さじ1/3
〇水 大さじ2
以上です。
広告
作り方
①：肉味噌を作る(弱火)
先に肉味噌を作っておきましょう。
〇の調味料をすべて混ぜます。
鍋にサラダ油小さじ2とおろししょうが小さじ1を入れて弱火にかけます。
香りが出てきたら、ひき肉を入れて弱火のまま炒めましょう。
ひき肉が炒まってきたら、合わせた調味料を入れて全体をよく混ぜます。
そのまま2分ほど炒めたら、肉味噌は出来上がりです！
②：ネギに切り込みをいれて、焼く(弱火)
ネギはフライパンに入る程度の長さに切ったら、半分ほどの深さまで、1㎝程度の間隔で切り込みを入れていきます。切り込みを入れて火の通りをよくしましょう、
フライパンにサラダ油小さじ2をひき、熱します。油がスイスイ動くようになったら、ネギを入れて塩ひとつまみを振りましょう。
そのまま弱火でじっくりと片面ずつ3分ほど焼いていきます。ココはじっくり待ちましょう！
3分ほど経ったらひっくり返して裏も同じように3分ほど。
③：水を加える(強火)
両面を焼いたら、火を強火にします。フライパンが温まるまで少しだけ待ったら、水大さじ2を入れます。
蒸気で蒸し焼きにして、中まで火を入れます。フライパンをゆするようにして水分をとばしていきましょう。
水分が飛んだら、器に盛って、肉味噌をかけたら完成！
実食！
甘くてとろとろ！じわ～～～っと旨い！！
いやもうね、あの薬味に使われる辛みが消えて、これがネギかッ！と思うほどにじんわり甘い！じっくり焼いたネギはこうもうまいのか、と驚きです！！そして中身はとろっとして柔らかい！食べてみてなんだか噛み切れなかったり、堅いな～と思う人は焼きが足りないかもしれません。じっくりじっくり待ちましょう。じっっっくりです。
薬味や香味野菜としてわき役で使うネギも良いですが、たまには、ネギを丸々バーンッと焼いてみるのも面白いですよ！
そして、塩やこしょうだけのあっさりとした味付けでもおいしいですが、こってりした肉味噌がこれまたよく合う！
こってりと赤みそです！
ちなみに、ネギの緑の部分に行くほど辛みが強いです。根に近い
丸焼きにする場合は、白い部分を使いましょう！(今回ちょっと緑の部分も使っちゃってますが…。)
それでは、今回はこの辺で！
また次回です。
