フライパンで、巨大なカステラを作る
フライパンで、絵本「ぐりとぐら」に出てくるような、大きなカステラを作ってみましょう。ホットケーキミックスを使ったお手軽レシピですが、卵白を泡立てて混ぜ、ふんわりしっとり感を出します。この作業に一手間かかりますが、全卵を泡立てるよりはずっと簡単ですし、見栄えと食感が良くなります。手動でも泡立ちますが、電動泡立て器を使えば楽にできます。
▼関連レシピ
・炊飯器で作る、本格的カステラ
・炊飯器で作る、巨大カステラ
・たこ焼き器で作る、ベビーカステラ
・フライパンで作る、フルーツケーキ
フライパンカステラの材料（4人分）
フライパンカステラの作り方・手順
フライパンでカステラを焼く
1：下準備
24ｃｍのフライパンを用意する。
蜂蜜とみりんを器に取り、電子レンジで少し温めてかき混ぜて蜂蜜を溶かしておく。
牛乳を用意する。
オーブンペーパーを24ｃｍに切り、幅（30cm）を6cm切り落として、24cm角にする。
蜂蜜とみりんを器に取り、電子レンジで少し温めてかき混ぜて蜂蜜を溶かしておく。
牛乳を用意する。
オーブンペーパーを24ｃｍに切り、幅（30cm）を6cm切り落として、24cm角にする。
2：卵黄と卵白に分け、卵黄に蜂蜜、みりん、牛乳を混ぜる
卵黄と卵白を分けて、それぞれを別のボウルに入れる。
卵黄のボウルに蜂蜜＆みりんを入れて混ぜ、牛乳を入れて混ぜる。
卵黄のボウルに蜂蜜＆みりんを入れて混ぜ、牛乳を入れて混ぜる。
3：ホットケーキミックスを混ぜる
ホットケーキミックスを入れて、混ぜる。
4：卵白を泡立てる
卵白を角がピンと立つまで、しっかり泡立てる。
卵白の泡立て終わりで、フライパンを弱火にかけて温め始める。
卵白の泡立て終わりで、フライパンを弱火にかけて温め始める。
5：生地に卵白を2回に分けて入れ、混ぜる
生地に、泡立てた卵白を1/3ほど加えてしっかりめに混ぜる。続けて残り全部を入れ、ボウルの底を大きくすくうようにしながら、練らないよう気をつけて混ぜる。
最初に少し卵白を混せて、生地を柔らかくしてから、残りの卵白をサックリ混ぜる。
最初に少し卵白を混せて、生地を柔らかくしてから、残りの卵白をサックリ混ぜる。
6：フライパンに油をぬって火から降ろし、（5）を流し入れる
フライパンを油をつけたペーパーで拭いて火から降ろし、（5）の生地を流し入れる。
7：蓋をしてとろ火で8～10分焼く
ぴったりの蓋をして、とろ火で8～10分焼く。7～8分焼いたら、端をフライ返しか耐熱ゴムベラで持ち上げてみて、焼き色のつき具合を確認する。
火加減がとろ火に調節できない場合は、写真のように、コンロの上に魚焼き網か餅焼き網をのせて、その上にフライパンをのせて焼くと良い。
綺麗な焼き色がついていれば、ひっくり返すタイミング。
火加減がとろ火に調節できない場合は、写真のように、コンロの上に魚焼き網か餅焼き網をのせて、その上にフライパンをのせて焼くと良い。
綺麗な焼き色がついていれば、ひっくり返すタイミング。
8：火から降ろしてザラメをふりかける
火から降ろし、生地と鍋肌の境目に、ゴムベラを差し込んでぐるりと一周させる。底にも差し入れて、くっついてる部分があればはがし、外れやすいようにしてから、ザラメをふりかける。
耐熱ゴムベラを使用。
耐熱ゴムベラを使用。
9：オーブンペーパーをかぶせ、平らな鍋蓋をかぶせて裏返す
（1）で切っておいたオーブンペーパーをかぶせる。平らな鍋蓋をかぶせ、一気に裏返して蓋で受け止めて、ペーパー側を下にしてフライパンに戻す。
10：蓋をしてとろ火で8分ほど焼く
蓋をして、とろ火で8分ほど焼く。
試し串をして、焼けているかどうかを確認する。
試し串をして、焼けているかどうかを確認する。
11：ペーパーを外す
焼けたらオーブンペーパーを引っ張って外す。
簡単に外れるが、つけたままでもかまわない。
簡単に外れるが、つけたままでもかまわない。
12：フライパンのままテーブルにのせ、切り分けて食べる
フライパンのままテーブルにのせ、切り分けて食べる。
樹脂加工フライパンなど、表面が傷つきやすい素材の場合は、いったんフライパンから出して切り、戻した方が安心。
樹脂加工フライパンなど、表面が傷つきやすい素材の場合は、いったんフライパンから出して切り、戻した方が安心。
焼き色はお好みで
13：こんがりキツネ色に焼いてもよい
裏返すまでの時間が長ければ、写真のように、こんがりキツネ色に。
