2017年10月04日 (水)
「４時も！シブ５時」シェフのヒトワザ！～青じそねぎみそだれ～
「今週の料理人」
本田よう一（ほんだ・よういち）（料理研究家）
「青じそねぎみそだれ」
＜材料２人～３人分＞
青じそ：３０枚
ねぎ：１/２本（５０g）
ごま油：大さじ１
みそ：５０g
はちみつ：大さじ１〜２
しょうゆ：小さじ１
＜作り方＞
（１）青じそは軸を切る。青じそとねぎを粗みじんに切る。
（２）温めたフライパンにごま油と青じそ、ねぎを入れて、中火で１分ほど炒める。
〈※ヒトワザ！〉最初に、青じそとねぎをごま油で炒め、水分を抜くことで、おいしく長持ち。
（３）（２）にみそ・はちみつ・しょうゆを入れて混ぜ、１分ほど炒めたら完成。
【アレンジ１ 特製みそドレッシング】
＜材料＞
青じそねぎみそだれ：大さじ１ １/２
酢：小さじ１
オリーブ油：大さじ１
＜作り方＞
青じそねぎみそだれに酢、オリーブ油を混ぜ合わせれば完成。
※お好みで、トマトやモッツァレラチーズにあわせて。
【アレンジ２ 豚ロースのねぎみそ焼き】
＜材料＞
豚ロース：２枚
青じそねぎみそだれ（豚ロース１枚につき）：大さじ１～２
＜作り方＞
温めたグリルで豚ロースを５分ほど焼き、青じそねぎみそだれを塗る。もう一度グリルで青じそねぎみそだれをあぶる程度で完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:16:50
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