今日から10月。
本格的な秋がスタートしましたね。
深まりゆく秋の宵、
虫の音を愛でながら、カラッと上がったかき揚げをお供に一献傾けるなんていかがでしょう。
夏場はちょっと敬遠していた天ぷらも、作りやすい季節になってきました。
冷蔵庫の残った野菜を刻んで揚げれば、立派な一品に変身ですよ。
玉葱、ごぼう、長ネギ、桜えびで作ってみました。
それでは、サクサクのかき揚げ、作り方のご紹介です。
材料（直径５センチ大 10個分）
・ごぼう １０センチ
・玉葱 1/2個
・桜えび 大匙３
・ネギ 青い部分のみ10センチ
・A市販の天ぷら粉 100ｇ
水 160cc
塩 ３つまみ
・揚げ油 適量
作り方
①ごぼうは、５センチ程度の長さに薄く切り、酢水に３分ほどつけたら、水分を切っておく（ピーラーで剥くと便利）。玉葱は幅５ミリの薄切りにする。ネギの青い部分は小口切りにする。
②Aをボウルに入れ、桜えび、①を加えて混ぜる。
➂フライパンに揚げ油を２センチほど入れて熱する。②を木べらの上で直径５センチほどにまとめ、フライパンの油に衣をたらしてみて、衣が下まで沈んですぐに浮き上がってくる温度になったら、静かに油のなかにタネを入れる。
④周りが固まってきたらひっくり返し、色づくまでじっくり揚げる。
ポイント
＊サクサクっとした感じに揚げるためには、衣の量を少な目にします。木べらでタネをまとめたら、木べらを傾けて余分な衣を流すと、軽い感じのかき揚げになります。
残った衣で、サツマイモ天もいかがでしょう。
それでは、どちらさまもよろしければお試しくださいませ(*^^)v
目を通していただきありがとうございました。
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