バニラ知っているよね？
見たことありますよね？
あの黒いつぶつぶ。
みんなが大好きな、
カスタードクリーム、
プリン、
ジェラード、
などに使われていますね。
それが今、とんでもないことになっているのです。
目次
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バニラビーンズとは？
バニラ、バニラとは知っていても、
じゃあどのようなものかというとよく知りませんよね。
白い花が咲き、果実の部分を使うのです☟
バニラの木になっている緑色の果実も、そのままでは青臭いにおいがするだけ。甘い香りを得るためには、独特の「キュアリング」という工程を経て、成熟させなければならないのです。
キュアリングで乾燥・発酵したバニラの果実は、チョコレート色に変化し、あの強い甘い香りを放つようになります。ここから取り出した種が、バニラビーンズシードと呼ばれ、バニラ香料の原料となります。甘い香りを生み出す「バニラ」って、いったいなに？｜牧場しぼり｜グリコアイス
果実の中の種を食べるのですね。
バニラ価格が高騰
数年前に比べると、
驚くことに１０倍もの価格が高騰しているのです。
どうやら原因は、
産地マダガスカルでの生産減、
生産農家が搾取されていたのがバレた、
なのです。
世界生産８割を占め、
日本の輸入は９割がマダガスカル産ですので、
自然災害での生産減が要因の１つです。
インターネットの発達で、
生産農家が安く買い叩かれていたのが分かって、
高い値段で売るようになったとか。
ネットは何でも分かりますからね～。
バニラ価格
現在の価格はというと、
１ｋｇ ＝ １２～１３万円
この価格が数年で１０倍にもなっています。
ジェラート屋さんの嘆きが聞こえてきます。
バニラの枯渇危機 – Premarché Gelateria プレマルシェ・ジェラテリア 京都のナチュラル・ジェラート店
銀価格
本日１ｇ ＝ ６８．９円
ということは、
１ｋｇ ＝ ６８９００円 ですね。
銀も２０年前に比べると３倍ですよ。
驚愕です！
ホントにびっくりです。
バニラビーンズ ＞＞ 銀
ほぼ２倍ですよ。
まさかバニラがそんなにも高価なモノとは知らなかったので、
びっくりしてます。
それだけ、今のバニラには価値があるということですよ。
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シュークリーム大好き
ワタクシ、
お酒は１滴も飲みませんが、
大の甘党ですから、
スイーツ系はよく食べます。
ですからバニラが高くなってシュークリームが高くなると困るのです。
プリンも高くなると困るよ・・。
大丈夫？
えっ？
安心してイイ？
お前がいつも食べるようなものは合成モノだって？
たまにはケーキ屋さんでも買いますよ・・
バニリン
安価のバニラには、合成香料のバニラが使われています。
バニリンという匂い成分から成っていて、
世間で流通しているバニラエッセンスなどはこれなのです。
じゃあワタクシがよく買うコンビニのシュークリームはこれ？
それなら影響ないかな。
あー良かった！
たまにはケーキ屋さんでも買いますよ・・
天候次第
天然の素材は天候によって生産量が変わりますから、
年によって価格が変わってきますね。
でもこれだけインフレが激しいと、
ケーキ屋さんなどは困ってしまいますね。
香りは果実
実はバニラのイイ香りは種ではなく、
果実の部分なのです。
ですから、あのつぶつぶは果実の香りが移って匂いを発しているだけなのです。
本物が食べられなくなる？
このバニラが高価な状況が続くと、
本物のバニラが手に入りずらくなり、
仕入れコストも上がるので、
ケーキ屋さんなどでも使用できなくなる可能性があると。
どーなるのでしょうか？
それでも、
１つだけお願いがあります！
シュークリームだけは値上げしないで～
Ｃｈａｏ！
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