煮ハムのつくりかた |
1：材料の準備 |
 （写真は五人分の食材です） 材料の準備（一人分）豚（赤肉）、100グラム生姜、1グラム（食用の際に用う） 醤油、20ミリリットル（製造の際に用う） 食塩・氷酢酸、少量 |
2：肉を茹でる |
 豚の赤肉を筋目に沿って大切りに切ります（厚さ十センチ以 内。または、肉屋さんで売っている豚の肩ロースブロックを そのまま使えば良いでしょう）。次に、鍋に肉が浸る程度の 分量の水を入れて沸かし、食塩と氷酢酸を加え、ふたたびひ と沸かししてから豚肉を入れ、肉に箸が容易に通るようにな るまで茹でます。 注氷酢酸液は肉500グラムあたりにキャップ8分～1杯が適当です。 |
3：肉を漬ける |
 豚肉が茹であがったら、これを醤油に味の染み込むまで浸し ておきます。浸しH |