ごはんジャパン

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ごはんジャパン　本物を探す旅へ～的場浩司も絶賛!辻口シェフの“ぶどうパフェ"～

2017年9月16日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容

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最終更新日：2017年9月12日（火） 20時50分

世界のパティシエ・辻口博啓氏も大注目のぶどう“ナガノパープル"。そのおいしさの秘密を求めて、辻口氏と的場浩司が長野県上田市を訪問!スペシャルパフェを作る!!

◇番組内容

今回注目するのは、長野県・上田市産のぶどう“ナガノパープル"。タネがなく、皮ごと食べることができるというナガノパープルのおいしさの秘密を求めて、世界的に活躍するパティシエ・辻口博啓氏と的場浩司が、ぶどう栽培の“匠"のもとを訪れる。その味に感動した辻口シェフが、ぶどうをふんだんに使ったスペシャルパフェを披露!ぶどうとチョコレートを絶妙に合わせたグランシェフの技が詰まった至極のぶどうパフェとは!?2人が訪れたのは、現在18種類のぶどうと、まだ市場に出回っていない新品種も栽培中の匠。早速ナガノパープルを試食させてもらうと・・・甘味・酸味と皮の苦味・渋味の絶妙なバランスに辻口シェフも感動!さらに新品種のぶどうも特別に試食させていただく!その美味しさから新作スイーツのインスピレーションが湧いたシェフは、ぶどうにチョコレートを合わせたパフェを披露!