豚とキノコのアンチョビバターソース
麻布十番 ピアットスズキ 鈴木弥平シェフ
行列シェフのまかない家ごはん
ノンストップレシピ 2017/9/11
豚とキノコのアンチョビバターソース
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分量2人分
豚ロース（小さめのひと口大に切る）2枚（160g）
エノキダケ（半分の長さに切る）60g
しめじ（ほぐす）60g
アンチョビ（フィレ・たたく）6枚（25g）
塩・コショウ（黒）・薄力粉 各適量
バター 35g
ニンニク（薄切り）6枚
タマネギ（薄切り）40g
水 100cc
パセリ（みじん切り）大1〜2
温かいご飯 400g
調味料A
バター 20g
粉チーズ 20g
作り方
① 豚肉に塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶす
② フライパンにバターとアンチョビを入れて火にかける
バターが溶けたらニンニク・タマネギを加えて炒める
焦がしバターで風味アップ！
③ ②のタマネギがしんなりし、バターが溶けてきたら
①の豚肉を加えて焼く
焼き目がついたら、エノキとシメジ、水100ccを加える
キノコと水を加えたら、とろりと煮詰めて仕上げる！
④ ③が煮詰まってきたら、パセリを加えて混ぜる
⑤ ボウルにご飯を入れ調味料Aを加えて混ぜ合わせる
バター 20g
粉チーズ 20g
炒めずに簡単バラーライスに！
⑥ 器に⑤と④を盛り合わせ完成！
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