那覇市泉崎のハーバービュー通りに、昨年の３月にオープンした「味噌めしや まるたま」。お店で提供する料理には、しょうが焼きはもちろん、ハンバーグやカレー、トースト、さらにはチーズケーキやプリンといったデザートも含めて、ほぼすべて味噌を使っているのがこだわりです。
オーナーの中西武久さんの母親の実家は、創業１６０余年の味噌蔵として知られる首里大中町の「玉那覇味噌醤油」。
「一般に味噌というと、味噌汁ぐらいのイメージしかありませんよね。でも、もっと幅広い料理に使えることを広めたいと思ったんです」と開店の動機を話します。
「調味料に味噌を使うことで、味わいが深まるんです」と強調する中西さん。実際に、「紅豚と和牛の合い挽きハンバーグ」をトマト味噌ソースでいただいてみたところ、独特のまろやかなコクが感じられ、トマトと味噌の相性のよさに驚かされました。
料理には、１００％玉那覇味噌醤油の味噌を使用。無添加・天然醸造の味噌を、用途にあわせて種類と量を使い分けています。
味噌の新しい魅力、発見してみませんか？
（２０１７年８月３１日付 週刊レキオ掲載）
～ Menu ～
紅豚と和牛の合い挽きハンバーグ……１２８０円
紅豚肩ロース味噌しょうが焼き……９９０円
具だくさん味噌汁……７３０円・（小）６８０円
（朝味噌めし ７時半～１０時）
肉味噌納豆定食……６００円
味噌バタートースト……３００円（ドリンク付５００円）
那覇市泉崎２-４-３ １F
［電話］０９８-８３１-７６５６
営業時間＝朝７時半〜１０時、昼１０〜１４時、
ティータイム１４時〜１７時、夜１７〜２２時
定休日＝日曜
駐車場＝なし
