特集 2017年8月30日
　

サラミはスライス大根で挟むとウマイ

サラミが好きで、よく買って食べている。でも、世間的にはそんなに食べるものじゃないのらしい。
サラミが好きで、よく買って食べている。でも、世間的にはそんなに食べるものじゃないのらしい。
1月の豚足に続き、個人的な好物をプレゼンさせていただくシリーズ（え、シリーズ？）。

今回はサラミをテーマにしてみました。

好きなのです。サラミが。

ちょいちょい、安いのは気軽に、高いのはエイヤ！と気合を入れて買ったりします。でも、どうもサラミについて会話をすると、みな「そんなに食べない」と言います。

『あれ、そうなの？またまたー。』

なんて思ってましたが、え、ホントにそうなの？
松本圭司 松本圭司（まつもとけいじ）
あばよ涙、よろしく勇気、こんにちは松本です。 1976年千葉県鴨川市(内浦)生まれ。システムエンジニアなどやってましたが、2010年にライター兼アプリ作家として自由業化。iPhoneアプリはDIY GPS、速攻乗換案内、立体録音部、Here.info、雨かしら？などを開発しました。著書は「チェーン店B級グルメ　メニュー別ガチンコ食べ比べ」「30日間マクドナルド生活」の2冊。買ってくだされ。

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サラミとは？

サラミとは、要は『塩気が強いドライソーセージ』で、産地によってスパイスや干し加減が違います。

名前は、サラミ、カルパス、ドライソーセージなどいろいろですが、便宜上ひっくるめて『サラミ』と呼ぶことにします。

主な原料は豚肉と牛肉らしいですが、大抵は豚肉が主原料です。
典型的なサラミ。赤い肉と白い脂肪。
典型的なサラミ。赤い肉と白い脂肪。

気軽に食べられるアレ、ベビーサラミ

個人的には、上の写真みたいのがサラミなんですが、もしかしたらサラミっていうと、下の写真みたいのを思い浮かべるかもしれません。

どうでしょうか。
OKストアの数量限定おつまみシリーズです。売り切れてるのを見たことがありませんが限定品です。
OKストアの数量限定おつまみシリーズです。売り切れてるのを見たことがありませんが限定品です。
上のは30g入りで一袋100円。

下のは60g入りで268円。100gあたりにすると3割くらい高級ですね。
『グラン』ですよ、グラン。
『グラン』ですよ、グラン。
一般的にどうかわかりませんが、僕は『ベビーサラミ』と呼んでいるジャンルの商品です。大抵、個包装された小さなサラミが入っています。
キャンディータイプの包装を解いて食べます。
キャンディータイプの包装を解いて食べます。
OKストアの『ミニサラミ』は、歯ごたえ柔らかめ、軽い食感と軽い味。なんの肉だかわからない感じがSFっぽくて楽しい（豚肉とラードです）。
こちらは『グラン十勝サラミ』。60gで270円くらいだったので重量あたりの価格は大差ありませんね。
こちらは『グラン十勝サラミ』。60gで270円くらいだったので重量あたりの価格は大差ありませんね。
一方のグラン十勝サラミは、もうちょい歯ごたえがあって、乾きモノっぽさがあります。酒のつまみならグラン十勝でしょうか。

『ごんじり』って大根の漬物を個包装にしたやつがありますが、ベビーサラミはそれと似ています。
漬物っぽさがありますね。そうです。サラミは肉の漬物なのです。
漬物っぽさがありますね。そうです。サラミは肉の漬物なのです。

一本100円、PBカルパス

ベビーサラミに対して、こちらは普通のサラミ。長さはおよそ13cmくらいです。
お手軽な各社のPBサラミたち。
お手軽な各社のPBサラミたち。
この3種類みたいに小さめで1本100円のもあれば、もっと長くて太いけど1本1,000円するのまで、価格帯は様々です。
同じように見えて味が違います。
同じように見えて味が違います。
とりあえずスライスして味を比べてみましょう。
左から、東武ストアなどで売ってるバリュープラス、イオン系のトップバリュ、セブンアイ系のセブンプレミアムです。
左から、東武ストアなどで売ってるバリュープラス、イオン系のトップバリュ、セブンアイ系のセブンプレミアムです。
スライスしてみると、見た目からちょっと違いますね。セブンアイは脂肪が少なく色が濃いようです。

バリュープラスとトップバリュは似てます。バリュ友だからですかね。
セブンアイのだけ見た目に差が出た。
セブンアイのだけ見た目に差が出た。

バリュープラスの『カルパス』

まずはバリュープラス。一言でいうと『まぁまぁサラミ』です。塩気があり、肉。うま味などは控えめで、最後に残るスパイスの香りが薬品臭さにも感じられます。

味のバランスは、塩気３、うま味３、甘味２。

100円ならこんなもんかなって感じ。
普通にサラミ。
普通にサラミ。

トップバリュの『カルパス』

これは、明らかに他と匂いが違います。ちょっと燻煙されたような匂いがあり、個人的には好きな味ですね。

塩気４、うま味４、甘味２って感じの味です。
以前はよく買ってました。
以前はよく買ってました。

セブンアイの『カルパス』

脂身少な目で、うま味と甘味が濃い目。飲み込んだ後もしばらく、わざとらしいくらいの甘味が舌の上に残ります。

ちょっと味付けに凝りすぎたか。

塩気３、うま味５、甘味４ですね。最初は『お？うまい？』と思いつつ、しばらくするとくどく感じます。
色が濃く、うま味と甘味が強い。
色が濃く、うま味と甘味が強い。
それぞれに味付けは違いますが、自然な感じがするのはバリュープラス。作りこまれておいしく感じるのはセブンアイって感じですかね。

トップバリュも悪くはないですが、トップバリュなら、この上のランクの『上級サラミ』を買いたいところです。

で、実は主原料は鶏肉です

最初にサラミの主原料は豚肉って書きましたが、この3種類の『カルパス』は鶏肉が主原料となっています。
まさかの、鶏肉が主原料。マジカヨ。
まさかの、鶏肉が主原料。マジカヨ。
『カルパス』自体はロシア語で『ソーセージ』の意味だそうです。

どうも、日本では鶏肉など豚肉以外が主原料のドライソーセージを『カルパス』、豚や牛が主原料だと『サラミ』と呼んでるようです。

簡単に言えば、安いサラミは鶏肉がメインでわざとらしい味に、高いのは豚肉がメインで本物っぽくなる、と。そんな感じの理解でいいんじゃないでしょうか。

次のページから本格的なサラミの世界に入っていきます。

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[08/30] いきなり「おりにふれて輪中のことをおもいだす」と遥かな尾瀬のように始まる記事。そんな人いるんですね。でもデイリーのライター、そんな人ばっかりです。
フグのグミ、ねるねるねるね的に子どもに人気出ますよ。たぶん！
16時は衝撃の検査メロンとサラミ！(林)

11:00 記事）フグ刺しをグミにして気分を味わう
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16:00 記事）サラミはスライス大根で挟むとウマイ
16:00 記事）食べかけみたいな検査メロン

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サラミはスライス大根で挟むとウマイ

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好きなのです。サラミが。でも、どうもサラミについて会話をすると、みな「そんなに食べない」と言います。え、ホントにそうなの？ (松本圭司) (2017.08.30 16:00)

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食べかけみたいな検査メロン

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食べかけみたいな検査メロン(鈴木さくら) (2017.08.30 16:00)

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フグ刺しをグミにして気分を味わう

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書評

  • 夜中に家でビール飲みながらスピログラフを描くと本当に楽しいです。外枠の部分がボックスになっていて全てのギアを収納できるので「なくさない！最高！」と思っていたら子どもがまるごとどっかに持って行ってなくしました。…

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