夏休み後半。少々体がバテているような感じの私ですが、皆さんはいかがですか？

もうそんな時はカレーに限るね！！（私だけかしら＾＾；）
香りを嗅ぐだけで元気が出てくる、カレーって不思議な力のある料理です。


ルウがなくても短時間で美味しいカレーが出来ちゃう！
エビとナスとトマトのカレーをトイロノートに追加しました〜。


エビはいつものごとく、下処理を。
この一手間で食感も味もガラッと変わるので、面倒でもやってほしいです。



こちらに書いてます↓


今の時期のナスって肉厚でジューシーで美味しいですよね。
ただ、炒めたりすると油をめちゃくちゃ吸ってしまうので、蒸しナスにしてから加えます。
電子レンジで加熱するだけでトロトロのジューシーナスに変身。




たまねぎじっくり炒めてエビも加えたらカレーパウダーをまぶしてさらに炒めて。




小麦粉を加えたら全体にまぶすように粉っぽさがなくなるまでしっかり炒めます。




少しずつ水を加えて溶き伸ばしてから調味料と残りの野菜を加えて軽く煮ると・・・




あっさりしていて、いろんな食感の楽しいエビとナスとトマトのカレーの完成！！



カレーパウダーで作ると、辛さの調節も簡単。
今回は小さじ2にしましたが、小学生の娘たちは後半ピリッとくるけど美味しい！とペロリでしたよ＾＾

ほんと、食べると野菜やエビの美味しさ、甘みが先に来て、後半に辛さが追いかけてくる感じなんです。これが病みつきになる〜〜〜♡

エビが大好きな私としては、非常に嬉しいエビカレー♪
ナスも、驚くほどトロトロなので、美味しい！
昔は苦手で嫌がってた娘がナスだけをお代わりするほどです（笑）

シチューやスープ感覚で食べられるカレーなので、
昨日紹介したチーズナンに添えて、ランチにしました。



スープカレーとしてご飯を添えるのも絶対美味しいです！

夏バテの方こそ食べてほしい一品＾＾
よかったらお試しくださいね。

詳しいレシピはこちらです↓


チーズナンレシピはこちら↓


トイロノートの今日のレシピは、日曜日のおうち居酒屋にもぴったりな豆腐のグラタンです。



スキレットがあれば、最後まで熱々で楽しめます＾＾

長芋を使ったソースをかけて



トースターで焼けば出来上がり〜！



フワトロ食感がたまりませんよ〜！
こりゃお酒も進んじゃうわ♡



ヘルシーなおつまみです。
ぜひぜひ、ご家族皆さんで楽しんでくださいね。

レシピはこちらです↓





昨日寝る前に長女の宿題の丸付けをしました。
6年生ってこんなに難しい問題解いてるの〜〜〜(ﾟﾛﾟ;)ｴｪｯ!? 
先生からいただいた解答を見ないと、私、合ってるかわからないものいっぱいや〜（笑）

少し前までは分からないところとか教えたり出来てたんですけどね、おかしいな〜＾＾；
もうさっぱりだわ。

長女はとても真面目でストイックな部分があるので
毎朝、目が覚めたら必ず勉強道具を持ってリビングまで降りて来て
朝食食べたら私が何も言わなくても、だまーって午前中は集中して勉強してくれます。
塾とかそういうの通わせてないけど、この子なら大丈夫かな〜と呑気な私（笑）
受験させるつもりも全くないですし＾＾
いつも、もっと遊びなさいよ〜、もう勉強しなくていいよ〜と言ってしまう私が娘に怒られてます。

それとは対照的な次女がおりますが・・・ま、これから変わってくれると信じて♡（昔の自分に似ているのでなんとも言えない・・・笑）

勉強ももちろん大事だけど、小学生の頃ってもっと大事なものを学ぶ時期だと思ってるので
自分の本当にやりたいこと、目標、夢が見つかるまでは、いろんなものを見て感じて吸収して、人生を楽しんでほしいと思ってます。

私自身、お馬鹿でもどうにかこうして元気に生きてるので、いざという時に人一倍努力するということさえできる子であればどうにでもなるわ！！と非常に能天気に捉えているのでした〜。


さ、今日もみんなで遊ぶゾーーーーー！！！


皆さんにとって今日が笑顔あふれる素敵な日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！