駒ケ根と宮田産の大麦　地ビール仕込み

地ビールの仕込み作業で粉砕機に入れられる地元産の麦芽

地元産の原料による地ビールづくりを目指す駒ケ根市や宮田村、南信州ビール、ＪＡ上伊那などでつくるプロジェクトチームは４日、昨年初めて収穫した二条大麦を使い、同村の南信州ビール駒ケ岳醸造所で地ビールの仕込み作業を行った。地元産の大麦による地ビールの試作は初めて。今月末の完成を予定している。

農業の６次産業化などを目指し一昨年から続けている試み。昨年は両市村のほ場計１０アールで「小春二条」を試験栽培し、約４００キロを収穫。このうち種用を除いた約３００キロを地ビール用とした。

仕込みでは同社のブルワー（ビール醸造技士）が麦芽をローラー式のミルで粉砕し、湯の中に入れてかき混ぜるなどの作業を行った。原料の特徴が出やすいという黄金色の「ゴールデンエール」に仕上げる予定で、生産量は１０００リットル程度を見込んでいる。

地元産の大麦についてブルワーの丹羽隆さん（３５）は「成分分析では普段使用している大麦と遜色ないデータが出ており、アルコールになるでんぷん質は高いくらい。麦の香りが楽しめる、いいビールができると思う」と話していた。

二条大麦は今年は約１・５トンを収穫。原料となるホップの試験栽培にも取り組んでおり、市農政課は「試験栽培や試作を重ねて、特産品化の可能性を見極めていく」としている。