未来EYES

「納豆」と聞いて連想するのは独特の匂い。その概念を覆す、アンモニア臭や雑臭がない納豆を開発した、茨城県にある菊水食品の菊池啓司さんに迫る。

番組内容

昨今、発酵食品がブームになっている。様々な食品がある中で、実は納豆菌はダイエット効果や風邪予防にもなるといわれている。「納豆」と聞いて連想するのは独特の匂い。そんな納豆の概念を覆すような商品を開発したのが、茨城県にある菊水食品の菊池啓司さん。彼が作る納豆にはアンモニア臭や雑臭がない！大豆本来の美味しさを味わえ、納豆が嫌いな人でも食べられるのだとか。

つづき

こだわりは、国産の大豆だけを自ら選び、産地や品種によって異なる豆の性質を見極め、それに合った水・発酵温度など、その都度細かに調節していること。完全食品ともいわれる納豆を安全な形でより多くの人に食べてほしい…飽くなき探求心で常に最高の納豆づくりを続ける菊池さんに迫る。

出演者

番組概要

高度経済成長期に作り上げられた様々な仕組みが、今あらゆる所で制度疲労を起こしている。そんな日本において未来を切り開こうと熱い情熱で探究する人と、企業を追うドキュメント。 私たちの生活を劇的に変える“力”がそこにはあった。 そう、“未来”はすぐそこにある。

番組ホームページ

http://www.bs-j.co.jp/official/eyes/

その他