知る食うロード～発見!食の景観～

地域に根ざした「食」。そこに込められた物語や歴史、風土すべてが「食の景観」です。「知る食うロード」は、今までのグルメ番組と一味違った視点で日本中を食べて巡ります

今回は

金属製洋食器の街「新潟県燕市」。 燕のソウルフードといえば、有名な「背脂チャッチャ系」ラーメン。豚の背脂たっぷりのスープとモチモチの極太麺。各店こだわりのスープ作り、「ちゃっちゃっ」の秘密とは！なぜ刻み玉ねぎ？なぜ麺が太い？その誕生には、ある中華料理店と金属加工職人との関わりが…。そして今、燕の世界的金属工業が、新たな食の景観づくりに挑戦！冷めない丼?

出演者

野瀬泰申（食と旅のコラムニスト)  ◇日経記者として、食の景観を求め長年全国を行脚、ネットなどにコラムを投稿してきた実績を持つ。Ｂ級グルメ仕掛け人の一人。

番組概要

毎回、その土地ならだれもが口にすることのできる「ソウルフード」を求めて各地をさまよいます。その食事ができる食堂のしつらえ、手書きのメニュー、お客さん同士が交わすお国訛りの言葉…すべてが「食の景観」です。景観を知り、食することで、食と人々にまつわる意外な事実がわかってきます。そしてその地方にしかない独自の魅力を発見します。

ホームページ

http://www.bs-j.co.jp/official/shirukuuroad/

その他