「よい」「良い」

全体を統一する基準は、今のところありません。
その場の「決め」に従うのが一般的でしょうか。

一つの基準例として、新聞などの公文書に使われる表記の基準となる「記者ハンドブック・新聞用字用語集」(共同通信社)には、

いう
【言う】[思ったことを言葉で表す、述べる]
あえて言えば、あっと言わせる、言いたいことを言う…
【いう】[「言う」の実質的な意味が薄れた場合など]
あっという間に、いざというときに、Aさんという人…

【など】
(等)→など
※「等(など)」は、常用漢字表にない音訓読み

よい
【良い】[一般用語]
頭が良い、感じが良い、気分が良い…
【よい】[補助用語、接尾語など]
…してよい、住みよい、それでよい…

…すぎ
【過ぎ】[物事の程度が超えている、連用形の後]
遊び過ぎ、行き過ぎ、食べ過ぎ…


とありました。
おっしゃる通り、やたらめったら漢字を使い過ぎると、読みにくい文章となりますので、このように、常用漢字を基準として、漢字本来の意味を大切にした基準で書くと、非常に読みやすいです。
まあ新聞表記なので、当然ですが。


一つの参考まで。