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（みね子）おはようございます！よろしくお願いします！
じゃ　教えるよ！はい！
ホールの仕事というのは料理を運ぶだけで簡単そうに見えるかもしれない。
でも　簡単な仕事なんて世の中には　ない！
はい。
大事なのは　ここ。
♪「Ｐｏｎ　ｐｏｎ　ｐｏｎ…」
♪「愛の言葉をリル」
♪「シャイなハートがドキドキ」
♪「あの日観てた“サウンド・オブ・ミュージック”」
♪「瞼閉じれば蘇る」
♪「幼い頃の大事な　宝物だけは」
♪「ずっと　この胸に抱きしめて来たのさ…　Ａｈ　ａｈ」
♪「夜の酒場で　Ｌｏｎｅｌｙ」
♪「あの娘今頃どうしてる？」
♪「さなぎは今、　蝶になって」
♪「きっと誰かの腕の中」
♪「肩寄せ合い　声合わせて」
♪「希望に燃える　恋の歌」
おおまかにホールの仕事を説明するね。
まずは　開店準備。そして　開店したら　接客。
注文を聞いて　調理場に伝えて料理を運んで食べ終わったら　下げる。
あっ　飲み物を作るのも私たちの仕事　あそこでね。はい。
で　最後のお客様が帰ったら後片づけ　掃除。
…で　終わり。
あっ　まずは覚えてね　テーブル番号。
１　２　３　４　５　６　７　８　９　１０。
カウンター　１　２　３。１　２　３…。
大事なのは　ここから。
一度の動きでいかに効率よくやるか。　例えば…。
こちらのお客様が注文しようとしている。
あっ　こちらのお客様はお水が　なくなっている。
こちらのお客様は食べ終わっている。
これを　一つ一つ　やっていたら行ったり来たり　行ったり来たりバタバタするし　時間はか

かるしそして　疲れる。
でも　全部　いっぺんにはできない。どれが急ぐ仕事なのかどれと　どれを先にやって何を

後に回すのか。
自分の頭の中で組み立てる。
分かる？はい…。
まぁ　組み立てるって言っても考えてる時間はない。
その瞬時に判断しなくちゃいけない。
でも　状況は　常に変わる。計画が崩れる。
その瞬間に考え直す。はい…。
あっ　頭に入れといて。
今度外で　ごはん　食べに行ったらホールで働いてる人の動きをよ～く見てごらん。
忙しい時にホールが走り回っていたりしたら頑張ってるように見えるかもしれないけどそれ

は段取りが悪いだけ。
ゆった～り　落ち着いてる人は段取りが出来てるっていうこと。
まぁ　私みたいにね。はい！
まっ　早く動けないってこともあるんだけど。はい。
冗談よ。動けるわよ　これでも。
すみません。
じゃ　いくわよ！布巾を　わきに挟んで…。
トレーを　なるべく手のひらに　こうやって。
で　なるべく　自分に近づける。そうすると…。
ぶつかりにくい　動きやすい。あっ！
そして　お客様が来たらメニュー　お水　おしぼりを渡す。
余裕があったらね「はい　どうぞ」って渡して。
はい　どうぞ。お水を　侮らないで。
なるべく　下の方を持って小指を添える。
そうすると…。
はい　音がしない。はい　どうぞ。
（置く音）音がした！　気を付けて！　次！
お料理を出す時はお客様の左から。
上からじゃなくなるべく　横から出す。
メイン料理の場合は置く時まで　しっかり見て「どうぞ　おいしいですよ」という気持ちをの

せる。
はい　どうぞ。
目が怖いよ！　次！
お皿を下げる時は大きいお皿から。
こう持って　手首の所に１枚。
その上に１枚。
フォーク　ナイフを置いてほら　そしたら　持てた。
え～！？　危ない！腕じゃなくて　手首の方！
えっ？次！　あ～！伝票にテーブル番号　メニュー　金額を書いてここに置く。
ハヤシライスはハッシュ　オムライスはオム。
では　ハンバーグは？ハンバー！
違う　バーグ！バーグ…。
「３番さん　ハッシュワン　バーグワン！」って大きな声で伝えてね。ハッシュ　オム　バー

グ　オム。バーグ…。
（鈴子）高ちゃん　大体　いい？
まぁ　とりあえずは。うん。そろそろ　お願いします！
（省吾）はいよ　いつでも　どうぞ！はい。
お店は　まだよ。まずは　腹ごしらえ。
はぁ…。
（省吾）はい　お待たせ！
持ちます！（秀俊）ありがとう。
あっ　あっ　あっ　私　私やります！
あっ　いいの　いいの。ここは　各自　自分でする。
人の世話　焼いてたら食べる時間　なくなっちゃうよ。ほら　ここへ来て　座んなさい。（省

吾）はい　いただきます。
はい　いだだきます！
ここで　すずふり亭のタイムスケジュールを紹介しておきますね。
一番早く　店に入るのがヒデ君と　みね子になります。
朝は　７時３０分から。
一仕事して　１０時からは食事。
開店は　１１時です。
そして　休憩時間を挟んで夜の部は　５時から９時まで。
片づけが全部終わるのが１０時過ぎ。
これを週に６日間。
なかなか大変ですね。
みね子。はい。
ほかは知らないんだけどうちのやり方はね。
ここに来て　仕事をする間は上下関係とかましてや　男だから女だからっていうのは　なし

。お互いに言いたいことを言い合う。
対等に仕事をする仲間。分かる？
はい！
私はね　とにかくね偉そうにするやつが一番嫌いなのよ。
フフフ！　これ　赤坂っ子の特色だね。
そうなんですか。うん。
＜お父さん…　鈴子さんは面白いなって思います。今まで出会ったことのない人です。東

京の人って感じがします。さばさばしてて気持ちがいいです＞
もちろん　先輩とか後輩とか年が上だとか下だとかあるけれども仕事中は関係ない。
例えば　私が何か間違ったとする。お客さんの順番とかね。
そしたら　遠慮なく「鈴子さん　それ　間違ってますよ」って　言っていいんだからね。
分かる？はい。
アハハ！でも　まっ　私は間違わないけどね。
えっ？オーダーの順番だけはね。
本当　間違わないのよ。いつか言ってやりたいんだけどね。
「鈴子さん　違います！」。（笑い声）
言いたいんなら　いつでも　どうぞ。悔しい！
ごちそうさまです。
みんな　それぞれ　仕事があるから今のヒデみたいにまだ　やっておきたいことがあるなら

　さっさと食べて戻る。
ない人は　お代わりする。
（元治）おい　ヒデ！ガロニとライスの量　確認しといて！
・（秀俊）はい！
（省吾）元治　肉のカット　多めにな。はい。
♪～
おいしいですね。
よかった。
＜仕事にはちゃんと考えられた仕組みややり方や決まりがあってそこには　全部　意味が

あってそれが仕事の数だけ　きっとあって何だか　とっても社会って面白いなぁって思いま

す＞
ごちそうさまでした。（鈴子）はい。
♪～
（せきこみ）
あらら　ほらほら　大丈夫？（せきこみ）
アハハハ！すみません…。
＜何だか　本当に面白いし楽しいです。このまま　開店しなければずっと楽しいんだけど

なぁ＞
（鈴子）さあ　いいわね！
（鈴子）今日は　世の中　仕事始め。忙しいよ。うちの料理を待ってて下さるお客様がもう　

いらっしゃってる。
よし！　じゃ　店　開けるよ！（５人）はい。
よろしくお願いします！お願いします。
♪～
よし！
＜お父さん。いよいよ　開店です。緊張します！＞
おめでとうございます。今年も　よろしくお願い致します。はい　どうぞ　どうぞ。
いらっしゃいませ。（２人）いらっしゃいませ！
いらっしゃいませ！
いらっしゃいませ。いらっしゃいませ。
♪～
（鈴子）やっちゃん！（安江）炒飯３人前！
（鈴子）やっちゃん！
みね子は忙しくなってきましたがここで　すずふり亭に来るお客さんのことをお話ししてお

きましょう。
ここ　赤坂には　いろんなお客さんが　いらっしゃいます。
最近　どんどん建ってきたオフィスビルのサラリーマンたち。
すぐ近くには　放送局があってその関係者なんかも。
俳優さんが来たりすることもあるんです。
国会のある永田町も　目と鼻の先永田町関係の人なども。
お座敷も多く芸者さんも　いらっしゃいます。
長かったですね。失礼しました。
みね子　違う！　４番。はい。
お待たせ致しました。え～っと…。
♪～
失礼致します。
元治　ハンバーグもうちょっと練っといてくれ！
はい。おい　ヒデ！　エビ　揚がるぞ！
はい！
（秀俊）お願いします！（元治）はい。
５番さん　エビ　あがりました！・（高子）は～い。
ヒデ随分うれしそうな顔してんな。
はい。ずっと　こっち　いられるんでホール　増やして頂いて鈴子さんに感謝してます。
じゃ　みね子様々だな。えっ？　あっ　はい。
様々は　苦戦中みたいだな。よし　カツあがったぞ！
おい　早く持ってって！・は～い。
あの…。
これは　ポークカツレツ　２番へ。
はい　ありがとうございます…。
大丈夫か？　おい。顔が泣いてんぞ。
みね子ちゃん　大丈夫でしょうか？
お待たせ致しました。
失礼致しました。すいません　失礼致しました。
あらあら…　しっかり！
お冷や　頂戴！ごゆっくり　どうぞ。
・（秀俊）４番さん　ハッシュあがりました！
ありがとうございました。すみません　失礼致しました。
お冷や　頂戴！はい　ただいま！
すみません　お待たせしました。
ごゆっくり。
・（秀俊）オムワン　カツワン！・（省吾）オムワン　カツワン！
・（元治）オムワン　カツワン！
＜えっと…あれ？　あの…　えっ？あれ～？＞
すいませんパンのお代わり下さい！
＜え～っと…　あの…＞
・（秀俊）ソテー　あがりました！
・（元治）ソテー　あがったよ！持ってって　早く！
（秀俊）ムニエルワン　コキールワン　ハッシュワン！
（高子）３番さん　ハッシュワン　バーグワン！
♪～
＜お父さん…。既に　頭の中が真っ白です＞