毎回、日本のどこかで数日だけオープンするプレミアムな野外レストラン「DINING OUT」。
その土地で採れた食材に新しい感覚を吹き込む料理を、その土地の自然や文化を新しい感性で切り取った演出と共に。
味覚だけでなく五感全てで、土地の豊かさを味わう。
それは、あなたに驚きと歓びを与える、新しい日本の愉しみ方のはず。皆様のお越しを、心よりお待ちしております。

初の北海道開催の舞台となるのは、冬には極上のパウダースノーで世界中のスキーヤーやスノーボーダーを魅了するニセコです。
今回は、ウィンターシーズンに負けず劣らぬ魅力の“夏のニセコ”を舞台に開催します。白銀の世界が一変、雪解け水が大地を潤し、雄大な山岳と草木の鮮やかな新緑が広がる草原に、爽やかな風が吹き抜けるグリーンシーズン。ニセコのシンボルである「羊蹄山」も、白いヴェールを外し、高山植物に身を包んで火山らしい山肌を魅せる。「蝦夷富士」とも称されるその美しい独立峰「羊蹄山」の恵みが最も感じられる季節です。６千年前まで噴火活動を繰り返した火山「羊蹄山」そのもののエネルギー「火」。「羊蹄山」に積もった雪や雨が70年近くかけて濾過され、山の麓で毎日８万tも湧きだす清らかな「水」。草木の種を運び、緑そよがす羊蹄山からの「風」。裾野に広がる火山灰混じりの肥沃な「大地」。今回は、こうした「羊蹄山が奏でる万物の自然四重奏」を表現します。 　DINING OUT初の北海道という舞台で、このテーマに挑む料理人は、日本人で本場イタリアでミシュランを獲得し、食材の味を真に引き出しながら、クリエイティブで斬新な料理に挑戦しているミラノ「Ristorante TOKUYOSHI」のシェフ、徳吉洋二。ホスト役には、「世界ベストレストラン50」の日本評議委員長であり、食やカルチャーなどをテーマに活躍するコラムニスト、中村孝則。 大いなる自然が広がる夏のニセコ。星空に黒く浮き上がる夜の羊蹄山の鼓動に耳を澄ませながら、シンプルに、かつ、満たされる生き方を見つめ直す、本質に触れるダイニング、どうぞご期待ください。

※写真はすべてイメージです。