カレーも奥が深いと言えば深い。
でもカレーは基本足し算なので、失敗することはまずない。
足せば足すほど味に立体感が出てくる。

僕が普段作り、「ヤマカンナイト」でもふるまったのは所謂「イチローカレー」と呼ばれたレシピ。
ガチの日本風カレーで、かなり辛く作る。

逆にインド料理の本格カレーが苦手だ。
薄く感じてしまう。


同じようにラーメンも足し算だと思っている向きがあるみたいだが、ラーメンは絶対バランス。
トリプルスープに後から後から足したやつ、あれはどうしても食う気になれない。

大阪・福島の「三く」なんか、（店の申告が確かならば）煮干しだけでしかスープを取ってないらしい。
それでもいいのだ。