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味の決め手はサイエンス　米で食のデータ革命
シリコンバレー支局・兼松雄一郎

　米国で生物学系の研究者が食品ベンチャーに参加し、おいしさを科学的に解析して調理法やマーケティングの中に落とし込む流れが強まっている。ビッグデータ革命が加工食品の開発におよび、科学の影響が強い食文化が根付き始めた。ニューヨークなど一部の大都市に偏っていた「おいしいアメリカ」が各地に広がりつつある。

　シリコンバレーの中心部にあるレッドウッドシティ。その外れにある何の変哲もないオフィスビルの中に肉の工…

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　米国で生物学系の研究者が食品ベンチャーに参加し、おいしさを科学的に解析して調理法やマーケティングの中に落とし込む流れが強まっている。ビッグデータ革命が加工食品の開発におよび、科学の影響が強い食文化が…続き（5/19）

　移民に対して厳しい姿勢をみせるトランプ米大統領。米国での不法滞在者の出身の過半を占めるとみられるメキシコでは、今後、大規模な強制送還があるのではないかとの不安が広がっている。実際に強制送還された人た…続き（5/12）

　米国の小さな地方都市でもいまや必ず１軒は寿司（すし）屋がある。寿司は北米大陸でも文化の一部として現地に溶け込んでいる。寿司は海外で日本のソフトパワーを高めている最強の商品となった。ただ、現地化が進む…続き（5/5）

今週の予定 （日付クリックでスケジュール表示）

【国内】
４月の企業物価指数（日銀、８：50）
５月のＱＵＩＣＫ株式月次調査（11：00）
３月の特定サービス産業動態統計（経産省、13：30）
５月のＥＳＰフォーキャスト調査（日本経済研究センター、15：00）
１～３月期決算＝アサヒＨＤ、電通、ＤＩＣ
３月期決算＝味の素、出光興産、日製鋼、日本郵政、かんぽ生命、ゆうちょ銀、あおぞら銀、三菱ＵＦＪ、三井住友トラ、三井住友ＦＧ、みずほＦＧ、オリックス、第一生命ＨＤ、Ｔ＆Ｄ、ＮＴＴ
【海外】
４月の中国工業生産高（11：00）
４月の中国小売売上高（11：00）
１～４月の中国固定資産投資（11：00）
１～４月の中国不動産開発投資（11：00）
５月のニューヨーク連銀製造業景況指数（21：30）
５月の全米住宅建設業協会（ＮＡＨＢ）の住宅市場指数（23：00）
３月の対米証券投資（16日05：00）
（注）時間は日本時間