(cache) タンドリーチキンはじめてガイド : この本読んどく？

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・チキン６５地獄へようこそ　～ハマるインド料理～

そんなわけで前回はチキン６５（シックスティファイブ）を作った。

今回はインド料理といえばやっぱりコレだ！という「タンドリーチキン」を作ってみようと思う。
もちろん、タンドールは無くても作れるんで安心して下さい！

タンドリーチキンとの出会いもやはり大阪のカレー屋である。インド料理の虜になった私はその後いくつかのインド料理屋に行くことになるのだが（なぜかどこも薄暗い）最初に食べた店がやはり一番美味いと感じた。

どの店も同じだろうと思われるかもしれないが、やはり違う。最初の店は赤色が強く出ている店だったのだが、以降の店はそれほど色には無頓着だ。香辛料そのままの色で出てくる。主に黄色っぽい。

そして味なのだが、私が「タコス」好きなこともあってかわからないが、最初の店はタコミートに近い味を感じた。他の店は下手をするとただのカレー味の鶏肉という場合があった。

そんなわけで今回作る「タンドリーチキン」は最初に行った店の味に近いものを作ろうと思う。

材料の準備

〈材料四人分〉
・鶏もも肉……500～600g
※厳密には「骨付き」の物を「タンドリーチキン」と言うそうです！　もちろん骨付きでもOKですが今回は骨なしで作ります

・プレーンヨーグルト……100g

・各種スパイス
ターメリック、カイエンペッパー、パプリカ、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、シナモン、カルダモン

・ニンニク、ショウガすりおろし

作ってみよう！

①下処理
鶏肉の皮をはぐ。その後白い筋をとる。
そしてすりおろした玉ねぎに３０分～１時間ほど漬けておく。
時間が経ったら鶏肉を取り出し両面に切り込みを入れ（大体1.5cmぐらいの幅で）塩・胡椒をふり、レモン汁を万遍なくふりかけ揉み込む。

②つけこむ！
ボールの中にプレーンヨーグルトをイン。
そして各種スパイス
・ターメリック　小さじ１
・カイエンペッパー　小さじ２
・パプリカ　大さじ２（赤い色を出す）
・クミン　小さじ１
・コリアンダー　小さじ１
・ガラムマサラ　小さじ２
・シナモン　小さじ１
・カルダモン　小さじ１
を入れ、そこにすりおろしたニンニク・ショウガを（チューブでもＯＫ）1cmほど投入し、よくまぜ合わせる。ヨーグルトの色が完全に変わったら鶏肉を投入。つかっていない部分が無いようにし冷蔵庫で最低６時間～１日ほど寝かす。

③焼く！
つけておいた鶏肉を取り出し、クッキングシートを敷いた天板の上に並べる。230度ほどに熱したオーブンで25分～30分ほど焼いて完成！
※使っているオーブンとの相性があるので、そこは適宜変更してみて下さい。私の家のオーブンで焼く場合のおおよその時間と温度となっております