今日のお菓子教室は､ミックスベリーのタルトを作りました。
タルト生地にアーモンドクリームを流し､冷凍ミックスベリーをのせて焼きます。
ミックスベリーはラズベリー、ブルーベリー､ストロベリー、そしてブラックベリーです｡
焼き上がったタルトにあんずジャムを塗って、風味と艶を出しますが､今回はベリーっぽく､ピンクに着色したあんずジャムを塗りました。
すうっとした涼しい感じのさわやかなタルトです｡
冷凍ミックスベリーは､今でこそ近所のスーパーで普通に売っていますが、数年前までは製菓材料店にしか置いていなかったと思います。
ミックスベリーが誰にでも簡単に手に入るようになったから､お菓子教室でもやろうと決めたのでした｡
サブメニューはきな粉のクッキーです｡
たっぷりのきな粉とバターで､ホロホロとした口当たりのクッキーができました｡
今や大豆製品が腸活に良いのは常識の常識｡
きな粉も､ものすごい種類が売られていて、どうしたらいいのかわからなくなりそうです。
お好みのものを選べばよいと思います｡
大事なのは、開封したらなるべく早く使いきることなのでは､と思います。
冷蔵庫の中で古くなった使いかけのきな粉は､香りや風味がずいぶん抜けてしまっているから｡
新しいきな粉と比べてみると「あらっ!」と気づくと思います。
ココアや抹茶もそうです。
乾いた粉状の食品ですが、ぜひ鮮度にこだわってみてくださいね！