eclipseでRSE Remote System Explorerを使ってみる

http://download.eclipse.org/dsdp/tm/updates/2.0/

を追加し、Finish を押します。
TM and RSEを選択し、インストールを開始します。

メニューの
Window
Preferences
を選びます。
その中の
Remote Systems
の
Passwords
で
Add
を押し、New Saved Passwordのウィンドウでホストを追加します。

Open Perspective
Other
Remote System Explorer
を選択します。

Remote Systems で、リモートサーバを選択し、リモートのファイルシステムをEclipseからブラウズすることができるようになります。

これで、どうにか、ssh越しにファイルを編集することができます。

RSEのプラグインを入れただけでSSHで接続はできるけど、HOMEしか見えない(しかもファイルに対するアイコンが表示されない)状態の場合には、プラグインを追加する必要があるようです。
Ganymedeの中にRSE関連のftpとかのプラグインがあるので、片っ端から入れてしまうといいかもしれません。