我が家は以前ローフードメインの食生活だったなごりで、今でも結構生野菜をたくさん食べます。
特にキャベツが手に入ったときは大量に作り置きして、毎食かんたんに食べられるようにいつでも冷蔵庫に入れてます。
おしゃれなレシピが色々紹介されているELLE Gourmet で見つけたレシピをちょっとだけアレンジしました。
作り方をのせるほどもない、簡単レシピです♪
ダブルキャベツのクミン風味サラダ
〔材料〕 19 x 23cmくらいの容器分
キャベツと紫キャベツ あわせて300g
ニンジン 60gくらい
●レモン汁または酢 大さじ3
●オリーブオイル 大さじ1
●クミン（ホール） 小さじ1
●塩 小さじ1
〔作り方〕
- キャベツ、紫キャベツ、ニンジンはすべて千切りにする。
- ●印の材料と1を合わせてよく混ぜる。
★酢はアップルサイダービネガーを使いました。
★保存は冷蔵で３日です。
出来上がり～。クミンの風味がキャベツと合います。
無印のホーロー容器（深型・大）に保存。
この量で我が家では２日ほどで食べます。
アボカド、酢漬けタマネギ、ひじきの煮物、温野菜の作り置きなどと一緒に。
ランチの最初に食べる野菜プレート。
ひじきの煮物は母が作ってくれたものですが、こちらもクミンが入っています。
醤油味とクミンも意外と会うんですよ～。
私が使っているクミンはiHerbのものです。
iHerbでのお買い物についてはこちら。
いつも作ってるキャベツの作り置きサラダはもっと簡単です
上記レシピはオイルが入ってますが、ふだんよく作り置きするのは、キャベツその他の野菜を刻んで塩もみしただけのもの。
紫キャベツは固いので千切りにしますが、ふつうのキャベツは適当にざく切りでOK。
その他に、ニンジン、きゅうり、ピーマンなど生で食べられる野菜をなんでも刻んですべて混ぜて塩もみして冷蔵庫に入れておけば、3日くらいはもちます。
（私はそのまま保存してますが、気になる場合は塩もみして出てきた水分を切って保存してください）
これにレタス・クレソン・トマト・アボカドなどをその時々で合わせて、食べる直前に必ずフラックスオイルをかけます！
最後に
冷蔵庫に作り置きのサラダがあると、いつでもパッとたくさんの野菜が食べられます。
毎食作るのは面倒なので、我が家では常にサラダやマリネなどを何種類か作り置きして野菜をたくさん食べるようにしています。
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お読みいただき、ありがとうございました。