国産「生サーモン」、身近に？　三井物産が陸上養殖へ

　三井物産はサーモンの陸上養殖事業に乗り出す。養殖に使う海水の濾過（ろか）システムを開発したベンチャー企業の株式８０％を９億円で取得し、２０１８年春に千葉県内で養殖場を操業する。早ければ１９年に販売を始め、２０年には年間１５００トンの出荷を見込んでいる。

　養殖サーモン市場は、チリとノルウェー産が約８割を占める。年間を通じて１５度程度の水温が求められ、夏に海水の温度が上がる日本には適さなかった。世界的に養殖できる広さの海が不足し、需要の高まりに供給が追いつかない状況だ。

　今回つくるプラントは、養殖に使う水槽の水をほとんど入れ替えずに濾過（ろか）できる「閉鎖循環式陸上養殖システム」を採用する。人工の海水を使い、バクテリアの力で水中の毒素を分解する仕組みだ。

　冷凍せずに販売する「生サーモン」市場をねらっており、担当者は「安全でおいしい生サーモンを、外国産と同等の価格で提供したい」と話す。将来的には温暖なアジア圏にも養殖場を広げたい考えだ。（鬼原民幸）