健康食品と聞くと、サプリメントや栄養ドリンクなどを思い浮かべる方が多いことだろう。青汁やニンニク、黒酢など古くから健康に良いとされる食品も、健康食品としてなじみ深い。さらに、納豆やヨーグルトなどの発酵食品も、健康に良いからと毎日の食卓に多くの人が取り入れている。また、近年は健康を気にする女性などが火付け役となって、スムージーなどの健康をキーワードにした新たな食品が一般に浸透する現象も生まれた。健康食品はおおまかに、国が「特定の機能の表示などを許可したもの（保健機能食品）」と、そうではないものに分かれる。さらに、保健機能食品は製品ごとに有効性と安全性が審査された「特定保健用食品（トクホ）」と、製...