(cache) 5/23(火)【宿屋塾】飲食ビジネスの未来予想図～街場に学ぶ、外食トレンド2017

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5/23(火)【宿屋塾】飲食ビジネスの未来予想図～街場に学ぶ、外食トレンド2017

街場には多種多様な業態の飲食店が溢れています。各飲食企業は、厳しい競争環境の中、顧客ニーズの察知というマーケティング活動、家賃や人件費、原価率といったコスト管理への注力も常に行っています。
なぜなら、参入障壁が低いため、新規参入と撤退のサイクルが早い業界です。彼らは、努力を怠った瞬間から淘汰が始まることを理解しているのです。
一方、ホテルの料飲部門はどうでしょうか。顧客ニーズに応えられず、不採算に陥っている店舗も多いのではないでしょうか。良いサービスを提供すれば、満足してもらえる時代は過ぎ去りました。ホテルの料飲部門もビジネスですから、当然プロフィットを得ることが求められます。顧客ニーズの発掘、独自性と魅力の創出、しっかりとしたコストコントロール、そしてブランドに合致したサービスの提供がなければ、顧客から選ばれることはありません。つまり儲けることができないのです。
本講座では、外食産業の最新トレンドを踏まえ、ホテル内レストランに活かせる街場の成功事例から、収益改善のヒントをたっぷりとお伝えします。

日時	5月23日（火）　19:00～21:00
会場	東京YMCA国際ホテル専門学校（新宿区西早稲田2-18-12）[地図] JR・西武新宿線高田馬場駅から徒歩7分東西線高田馬場駅から徒歩5分副都心線西早稲田駅から徒歩3分
価格	FBO認定会員 4,000円　／　FBOアカデミー会員 4,000円　／　一般 4,000円
内容	・2016年外食トレンド総括・2017年外食トレンド予測・2017年から始まる外食産業の大きな変化・働き方改革に伴うビジネスの変化・人材確保難に伴うビジネスの変化
定員	20名
講師	鬼頭キヨシ（NPO法人 FBO（料飲専門家団体連合会）役員）フードビジネスコーチ NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会）役員。1968年愛知県名古屋市生まれ。1991年上智大学理工学部数学科卒業後、ビールメーカー入社。外食事業、外食コンサルティング業務に従事。その後、飲食ビジネス専門のビジネスコーチ。業態開発、メニューコーディネート、人財トレーニングなど現場実務から、経営戦略、組織創り、ビジネスモデルパッケージ化など経営全体に至るまで幅広い領域で活動を行っている。