亀有は駅前だけでも4〜5軒が揃う立ち食いそば激戦区。そこで約40年、力強く営業し続けるのが「亀有そば」だ。
だしにこだわった絶品のつゆで常連の心を離さない
↑紅しょうが天そば（350円）。真っ赤な色がインパクト大！ 紅しょうがの強烈な酸味でつゆが甘く感じるほどで、やみつきになる人も多い
同店は、つゆのうまさに絶対の自信を持つ。特にだしは、かつおの厚削り節、宗田、さば、むろあじを使い、ネルで丁寧に漉している。甘さ控えめのつゆはほどよい酸味があり、しょうゆのうまみのあとからだしの濃厚なコクが一気に広がる。
この味を求めて客の8割が毎日のように来店する。なかには1日3回来る人もいるという。
↑天ぷらそば（350円）。玉ねぎと青ねぎを使ったシンプルなかき揚げをトッピング。玉ねぎの甘みと衣のコクで、つゆがさらにうまくなる
そばは冷凍麺を使っているが、のどごしがよく、そばの香りも感じられる。天ぷらは10種類前後で、季節限定のものも出している。だしのうまみ満点ながら、スパイスの効いたカレー南蛮そばもうまいと評判だ。客を虜にして離さない、つゆのうまさが存分に味わえるメニューの数々、あなたもぜひ味わってみてほしい。
亀有そば
住所：東京都葛飾区亀有3-25-1
営業時間：6：30〜21：30（月〜金）、 6：30〜20：30（土）、6：30 〜20：00（日、祝日）
定休日：無休
（※こちらの記事は発売中のムック「立ち食いそば名店100 首都圏編 最新版」から抜粋したものです）
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定価：本体740円＋税
発売日：2017年3月11日（土）
判型：A4／80ページ
電子版：あり（同時配信） 発行所：（株）学研プラス
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