2017年04月07日
インターネットには知らずに実行すると生死にかかわる情報もあるという話
乳児ボツリヌス症で初の死亡例 ６カ月男児、ハチミツ与える ：日本経済新聞
赤ちゃんは消化器官が未熟なため、ボツリヌス菌が含まれていると消化することができずに、菌を体内に生きたままとりこんで中毒をおこすことがあるそうで、国内では最高齢で１１か月の乳児の中毒報告があります。
ボツリヌス菌の芽胞は熱に強くて、加熱しても死滅が困難です
レトルト食品には１２０度４分以上の加熱が義務付けられています。
（80℃30分または100℃10分の加熱でも良いらしい）
※別のソースだと加熱時間が違った。
どうやら、上記は毒素の不活性化に必要な温度と時間らしい
横浜市衛生研究所：ボツリヌス症について
実は、インターネット上に、離乳食として、はちみつ入りジュースを紹介してるものが沢山みつかります。
超簡単りんごとニンジンのミックスジュース [クックパッド]
↑離乳食にしてはダメであることが書かれていない
離乳食 完了期〜 きな粉はちみつ湯 [クックパッド]
↑離乳食後期が９か月〜１年未満なので危険（控えるようにしか書いてない）
離乳食にも★バナナと人参のｽﾑｰｼﾞｰ☆ [クックパッド]
↑コツにちょこっと「１歳未満ははちみつなしで」と書いてるが読み落としそう。
漢方の杏仁茶♪愛知県豊田市の漢方薬局 [クックパッド]
↑乳児にNGなことがかいてない
今回の事故は離乳食のジュースに蜂蜜を混ぜて与えたことが問題になってるので、ジュースに限定してみましたが、おやつなどを含めると クックパッドだけでも 数十件に及びます ・ω・
こういうのは知ってる人から注意喚起をサイトのコミュニティ通じてできるようにしないとダメですよね
おまけ
【食育】人気漫画の問題作「主人公夫婦が、赤ちゃんに蜂蜜入りのパン粥と、半熟のゆで卵を与える場面」【離乳食問題】: おにひめちゃんの監視部屋-鬼女、キチママ、修羅場、生活まとめ-
・蜂蜜は４０度以上に加熱するとアミラーゼが分解して栄養がゼロになるので、当サイトの生蜂蜜は体にいい！
→ デマ、６０度以上で加熱しなければ比較的安定。むしろ、常温で保存すると徐々に活性が失われる
蜂蜜の品質に関する研究
・国内の蜂蜜は殆どが加熱処理済みなので、当サイトの生蜂蜜は体にいい！
→ デマ、ハチミツ業界では、加熱殺菌時に生成するヒドロキシメチ ルフルフラール（ HMF ）がハチミツの劣化の指標とされ、加熱加 工自体を忌避する傾向
�．廛譽璽鷸駑�_牧野利明 - 2016_3chubu_1.pdf
・蜂蜜は、ビタミンB1、B2、B6、C、ナイアシン、葉酸、パントテン酸を含んでいるので４５度以上に加熱すると栄養がなくなる
→ デマ これらの栄養素は普通の野菜にも含まれているもので、加熱によって30%〜半分程度欠損しますが、ゼロになってしまうわけではない。
「国内の蜂蜜が殆ど加熱済み」、「加熱したら蜂蜜栄養は０になる」という、とんちきな健康食品会社のデマも規制したほうがいいんじゃないかとおもうけど
| 東京都は７日、ハチミツを与えられたことが原因で乳児ボツリヌス症になった足立区の生後６カ月の男児が死亡したと発表した。男児の家族が約１カ月間にわたってハチミツが入った離乳食を食べさせていたという。 都によると、統計が残る1986年以降、乳児ボツリヌス症による死亡例は全国で初めて。 １歳未満の乳児がハチミツを摂取すると、腸管内でボツリヌス菌が増殖し、毒素で呼吸困難、便秘などの症状を引き起こす危険がある。 都は「１歳未満の乳児にハチミツを与えてはいけない」と注意喚起しているが、離乳食を食べさせた家族はハチミツが乳児ボツリヌス症を引き起こすことを知らなかったという。 男児は１月中旬から約１カ月間、ジュースにハチミツを混ぜた離乳食を食べていた。都の調べでは、１日当たり約10グラムのハチミツを摂取していた可能性があるという。２月中旬から体調が悪化。けいれんや呼吸困難を起こして同下旬に救急搬送され、３月末に死亡した。 |
ボツリヌス菌の芽胞は熱に強くて、加熱しても死滅が困難です
レトルト食品には１２０度４分以上の加熱が義務付けられています。
（80℃30分または100℃10分の加熱でも良いらしい）
※別のソースだと加熱時間が違った。
どうやら、上記は毒素の不活性化に必要な温度と時間らしい
横浜市衛生研究所：ボツリヌス症について
| ボツリヌス菌の芽胞は、100度で数時間加熱しても生き残ることがあります。ただし、高湿の 120度の30分の加熱では死滅します ボツリヌス菌毒素は、85度以上で5分間の加熱で不活化します。80度で30分間の加熱で不活化します |
実は、インターネット上に、離乳食として、はちみつ入りジュースを紹介してるものが沢山みつかります。
超簡単りんごとニンジンのミックスジュース [クックパッド]
| 超簡単！甘くないリンゴはミックスジュースにするとおいしいです。後期離乳食のような歯ごたえで腹持ちも◎でダイエットにも！ 材料 （２人分） りんご 1個 ニンジン 1/2〜1本 ハチミツ お好みで レモン汁 お好みで 水 リンゴが半分つかるぐらい |
離乳食 完了期〜 きな粉はちみつ湯 [クックパッド]
| 冬場の外遊びから帰ってから おやつと一緒にホットはちみつ湯♪ はちみつはほんのり香り付く程度に どうぞ♪ 材料 お湯 適量 きな粉 小さじ1 蜂蜜 軽くﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝ1杯くらい |
離乳食にも★バナナと人参のｽﾑｰｼﾞｰ☆ [クックパッド]
| ミキサーにかけるだけのお手軽朝ごはん！ チビチャンでもゴクゴク飲める！ 色もキレイなピンクオレンジ♪ 材料 （2人分） バナナ 1本 人参 1/2本 豆乳 100�� プレーンヨーグルト 大さじ2 はちみつ お好みで 氷 お好みで |
漢方の杏仁茶♪愛知県豊田市の漢方薬局 [クックパッド]
| 漢方の杏仁茶♪愛知県豊田市の漢方薬局 簡単！最強！３つの咳に良い食材（杏仁＋蜂蜜＋豆乳）を組み合わせました♪赤ちゃんが欲しい方にも安心・安全です！ 漢方薬のタカキ大林店 漢方薬のタカキ大林店 材料 杏仁（杏仁霜） 大さじ１ 豆乳 150ml はちみつ 大さじ１ |
今回の事故は離乳食のジュースに蜂蜜を混ぜて与えたことが問題になってるので、ジュースに限定してみましたが、おやつなどを含めると クックパッドだけでも 数十件に及びます ・ω・
こういうのは知ってる人から注意喚起をサイトのコミュニティ通じてできるようにしないとダメですよね
おまけ
【食育】人気漫画の問題作「主人公夫婦が、赤ちゃんに蜂蜜入りのパン粥と、半熟のゆで卵を与える場面」【離乳食問題】: おにひめちゃんの監視部屋-鬼女、キチママ、修羅場、生活まとめ-
・蜂蜜は４０度以上に加熱するとアミラーゼが分解して栄養がゼロになるので、当サイトの生蜂蜜は体にいい！
→ デマ、６０度以上で加熱しなければ比較的安定。むしろ、常温で保存すると徐々に活性が失われる
蜂蜜の品質に関する研究
・国内の蜂蜜は殆どが加熱処理済みなので、当サイトの生蜂蜜は体にいい！
→ デマ、ハチミツ業界では、加熱殺菌時に生成するヒドロキシメチ ルフルフラール（ HMF ）がハチミツの劣化の指標とされ、加熱加 工自体を忌避する傾向
�．廛譽璽鷸駑�_牧野利明 - 2016_3chubu_1.pdf
・蜂蜜は、ビタミンB1、B2、B6、C、ナイアシン、葉酸、パントテン酸を含んでいるので４５度以上に加熱すると栄養がなくなる
→ デマ これらの栄養素は普通の野菜にも含まれているもので、加熱によって30%〜半分程度欠損しますが、ゼロになってしまうわけではない。
「国内の蜂蜜が殆ど加熱済み」、「加熱したら蜂蜜栄養は０になる」という、とんちきな健康食品会社のデマも規制したほうがいいんじゃないかとおもうけど
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この記事へのコメント
1. Posted by 2017年04月08日 09:00
「離乳食として、はちみつ入りジュースを紹介してるものが沢山みつかります」とあるが、1番めと4番目のレシピは、「離乳食として」とは書いてないのでは？
2. Posted by yoka 2017年04月08日 10:58
核家族化を推進して知恵の伝授の権利を取り上げておきながら、権力は知恵の伝授を行わない。
3. Posted by 黒翼猫 2017年04月08日 12:34
両方、キーワードで引っかかるので、注意した方がいいという話です。
サイト全体でみると離乳食としてすすめているものが２桁あるので
サイトでチェックは必要でしょうね
サイト全体でみると離乳食としてすすめているものが２桁あるので
サイトでチェックは必要でしょうね