コツさえつかめばあなたも「お弁当上手」になれる！

「お弁当上手」と呼ばれるためにはどうすればいいの？　日本中の女子が一度は頭を悩ませるこの問題がようやく解決される日がきました、パチパチパチ！　「ELLEグルメ フードクリエイター部」で活躍する料理家の神田賀子さんが、ぶきっちょさんも一気にお弁当上手になれる近道を教えてくれた。まずは「これさえ作れば大丈夫」な“神おかず”と“すきまの名おかず”をマスターして。

photo : Mino Inoue cooking : Kaco Kanda

SNSで話題の「#詰め込み弁当」を知ってる？　仕切りを使わないこまごまとしたキュートさが人気のお弁当で、キャラ弁派からアートなBENTO支持派まで、いろんなスタイルの「#詰め込み弁当」がSNSをにぎわせている。が、仕切りがないのでその分コツが必要なのも事実。初心者からは、「おかずが詰めにくい！水分がにじんでグショグショになる～！」と悲鳴が聞こえてきそう。料理家の神田賀子さん曰く、「詰め込み弁当は水分との戦い。水分がにじみ出ないように料理を工夫し、味や色移りを防ぐために気を使えば、誰でも意外に簡単に素敵なお弁当が作れます」とのこと。

左の詰め込み弁当は一見華やかながら、詰めたおかずは「3種の神おかず」である、だし巻き、おにぎり、きんぴらに、メインの鶏団子（から揚げでもなんでもOK）のみ。ここに「2種の名すきまおかず」である茹で野菜を詰め、彩り食材の飾り切りをのせたシンプル仕上げだ。簡単で季節が変わっても楽しめる、そんなお弁当をマスターしてみよう。

photo : Mino Inoue cooking : Kaco Kanda

ふっくらミルフィーユ状のだし巻き卵が作れるようになったら、その時点であなたは大和撫子。お弁当に詰める場合、時間が経ってから水分だけがにじみ出てビショビショになってしまうことが多いが、水溶き片栗粉を少量卵液に混ぜておくことで、簡単に防げるのでぜひ試してみて。卵焼き器で焼く時は、ペーパータオルにしみ込ませた油を、卵を流し入れる都度、焼き面に薄く伸ばすと、それだけでも仕上がりはグッと美しくチェンジ。ひっくり返すコツだけは少し練習するのがおすすめだけれど、ちょっとくらい仕上がりの形が乱れても熱いうちに「巻きす」で巻いておけば、それなりにキレイになるのであると便利。100円均一ショップでも売っているのでチェックしてみて。