らいくあらーめん

/ラスト桜/塩生姜らー麺専門店MANNISH（マニッシュ）＠神田にて豆腐らー麺/らーめん八房（やつふさ）神田本店にて八房らーめん/元祖旨辛系タンメン荒木屋＠蒲田にて五目味噌タンメン、チャーシュー/

　いったんはラスト桜。
　これから咲き誇る桜に出会わないとも限らないので、「いったん」としていますが。


　昨日、開店一周年を迎えた塩生姜らー麺専門店MANNISH（マニッシュ）＠神田（千代田区内神田）。
　店先（？）の写真を撮ろうと人が切れるのを待っていたら、一人、お店に向かった人が戻ってきて、えー、この時間で売り切れたの？と心配。
　階段を下ってみると、満席外（階段）待ち数人、すっかり繁盛店になりましたね。


　少し待って店内へ、店主さんに「開店一周年、おめでとうございます」と挨拶させていただき、券売機へ。
　限定メニューボタンは800円、850円、900円、950円とあるので800円のボタンをぽちっと。
　カウンター席で美味しいラーメンを食べているお客さんの背中側をすみません、スミマセン、すみませんとリフレインしながら空いた一番奥の席へ。


　程なくして豆腐らー麺880円。
　形が崩れていないプルンとした豆腐が塩生姜スープに合うなんて、合うだけじゃなくて美味しいなんて、ラーメンって素晴らしい。


　三河屋製麺の中太麺は綺麗な形の丼には少し窮屈そうですが、スープが熱くてゆっくり食べるので、少しづつほぐす感じが、とても食べる感がして楽しいです。
　鶏チャーシューに青菜、青菜は野沢菜に感じましたが、気のせいでしょうか。


　スルッと食べてご馳走様でした。
　食べ終わってもなお、まだまだ待ち客がいましたので、そそくさと退店。


　神田あたりをぶらついていたら店先に祝い花を見かけて、らーめん八房（やつふさ）神田本店＠神田（千代田区神田鍛冶町）。
　2017/3/7オープン、店先で地下鉄の入り口の工事をしているようで、店先が目立ちにくいです。


　店主さんは「新宿の人気つけ麺店に携わる」「シドニーのラーメン店でベストヌードル賞を受賞」「一風堂オーストラリアのセントラルキッチンの料理人」とのこと。
　店内に入ると、真っ直ぐ奥にＬ字カウンター13席、右手に券売機が設置されています。

　メニューは八房ラーメン、熟成豚骨ラーメン、豚骨つけ麺の三種類で、トッピングは焼豚、ワンタン、穂先メンマ、味玉。ビールあります。
　食券を買ってカウンター真ん中あたりの席へ、お冷やを飲みながらラーメンの出来上がりを待ちます。


　程なくして八房らーめん890円、ぱらっと散らしたのではなく、菜箸で丁寧に盛り付けられたトッピング。
　鶏清湯スープは柔らかい醤油ダレと合わせてあり、ビシッとしているわけではなく、さりとてしみじみ美味しいわけではなく、「何パターンか試して様子を見る」的に感じますが、先ずはこれでも十分美味しいですね。


　三河屋製麺の中太麺、つけ麺は中太麺として使い分けていて、かなりレベルは高いとは思いますが、もう少し硬め仕上げが個人的には好みです。
　みっしりした美味しさの肩ロースチャーシューが三枚、柚を効かせた挽肉餡のワンタンが三つ、穂先メンマは細めで色が濃い、薬味ネギ。


　スルッと食べてご馳走様でした。
　「八房って南総里見八犬伝の犬の名前ですか？」と尋ねると、経営会社のトレードマークである蛸に由来するとのこと。


　仕事が早く終わったので、急ぎ元祖旨辛系タンメン荒木屋＠蒲田（大田区西蒲田）(ホームページ)へ。
　営業時間が11:00-15:30 18:00-19:30に変わってしまったので、残業していると間に合いません。
　着いてみると外待ち二人、まだ暖簾は仕舞われていないので、間に合いました。


　程なくして案内されて店内へ、コートをハンガーに掛けて席に着くと、「ふらわさん、ビールですね」と出して下さり、恐縮してしまいます。
　してしまいますが、ビールに罪はなく、今夜は蒲田で一人お疲れ様会♪
　付き出しは茹でモヤシに辛子麻婆を乗せた逸品、ビールに合いすぎてもう一本飲みたくなりますが、営業終了時間が迫っています。


　五目味噌タンメン(麺半分)950円、チャーシュー一枚100円。
　日本最高ならば世界最高のタンメンとして、自分の心の中に輝き続ける料理、未だ健在。

　料理である以上は常に変化し、進化していくのが常、その過程に自分の味覚が付いていかないことに気がつかずに「味が落ちた」とは笑止千万。
　煮込み野菜にはキャベツの芯がゴロリ、しかしして豚バラ肉は解凍したての生肉で柔らかい、スープは辛さと味噌の味のバランスが合焦。


　サッポロ製麺の中細麺、ラーメンである以上は麺が必要ですが、その麺はこの麺でなくてはならない。
　チャーシューはラーメン二郎のブタに匹敵する味と厚み、しかしして、あくまでも「匹敵」であり、超えてはいません。
　スルッと食べてご馳走様でした。