余った粉ゼラチンで！ふるふる牛乳or豆乳ゼリーのレシピ！

粉ゼラチンって5g単位で包装されていて、たまに3gとかで使うとあまっちゃいます。また半端な量の時に使ってもいいのですが、開封したまま置いておくのも・・・というときにはゼリーやらムースやらにしちゃいます。そのレパートリーの1つ、ふるふる牛乳or豆乳ゼリーのレシピを記そうと思います！

ふるふる牛乳or豆乳ゼリーのレシピ

材料

粉ゼラチン1gあたり
・粉ゼラチン　1g
・水　5g(粉ゼラチンの5倍)
・牛乳or豆乳　75g(粉ゼラチンの75倍)
・砂糖　8g(牛乳or豆乳の1/10倍)

ゼラチンの適切な使用量は水分量の2～3％です。なので粉ゼラチン1gに対してしっかり固めるなら水分33g、普通のゼリーくらいの固さなら水分50gくらいを用います。この水分量を少し上げてあげることで、ふるふる食感になります。好みの食感になるように、牛乳or豆乳は調整してみてください。増やしすぎると、固まらずに飲むことになります(笑)。

・粉ゼラチンを5倍量の水でふやかしておく

作り方

1.　鍋に牛乳or豆乳・砂糖を入れて火にかけ、60℃まで加熱して砂糖を溶かす
2.　水でふやかした粉ゼラチンを加えて溶かす
3.　清潔な容器に注いで、冷蔵庫でよく冷やす(3時間～一晩)
4.　冷えて固まったらお召し上がりください！

そのまま食べても良し、ジャムなどをかけて食べても美味しくいただけます。ゼラチンは80℃を超えると凝固力が落ちるので、熱しすぎた場合は少し冷ましてからゼラチンを加えて下さい。

フルーツを入れてかためるのもいいですよ～！粗熱が取れてからフルーツを入れるだけです。粉ゼラチンが余ったら、少量から作れますのでぜひ作ってみて下さい！