真矢(LUNA SEA)プロデュース店の“ヴィジュアル系”絶品ラーメン

人気バンド「LUNA SEA」のドラマーで、タレントとしても活躍中の真矢さんが、WEBマガジン「週刊ジョージア」の「推し麺倶楽部」に登場。彼が手掛けた“体にもお財布にも優しい”という抜群の一杯が食べられる店を教えてもらった！

化学調味料不使用の魚介系スープ

真矢さんが手掛けたのが、2011年にオープンした「天雷軒 神谷町店」。近隣のサラリーマンを中心に終日客足が途絶えることはなく、多い日は1日350杯を売り上げる人気店だ。

「元々ラーメンが大好きだったんですが、古くからの友人がラーメン店を開くということで、プロデュースを頼まれたんです」

看板メニューは「琥珀（こはく）醬油拉麺」。琥珀色に輝くスープと、うっすらピンク色のレアチャーシューが美しい、ヴィジュアル系の“イケ麺”だ。

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「“毎日でも食べたくなるラーメン”をコンセプトに考えました。さっぱりとした醬油スープで、何度食べても飽きがこないんですよ」

その秘密はスープにあり。豚骨や鶏ガラなどの動物系の食材は一切使わず、カツオ節やアゴ節、昆布、アサリなどの魚介系のみを丁寧に煮出している。

「化学調味料を使っていないのもこだわりです。魚介系だけだと物足りないと思われがちですが、そんなことはない。コクもしっかりありますよ！」

スープに合わせるのが、カツオ節やサバ節、シイタケなど15種の素材のエキスが入った醬油ダレ。そしてゴマ油と豚のラードをブレンドした香味油を注ぎ、コクを出している。

麺は中太手もみ麺。ストレート麺をしっかりと手もみし、ウェーブ状に仕上げている。

「僕は縮れ麺フェチなんです（笑）。手でもむことによって歯応えが格段に良くなるんですよね」

素材にこだわり、毎日食べても飽きないよう工夫された「琥珀醬油拉麺」。これがワンコインというから驚き。「お茶漬け用ご飯」を追加しても620円と財布にもうれしい。

「僕自身、食べるたびに単純に『おいしい！』って言葉が出る。そんな、人を幸せにするラーメンです」

琥珀醬油拉麺

・麺（中太/手もみ）比留間製麺　150g（大盛なし。替え玉75g+60円、150g+120円）・スープ　タレ●醤油　種類●魚介　こってり・・・・★あっさり・値段●500円

（※この記事は「週刊ジョージア」の「推し麺倶楽部」から抜粋したものです。全文は「週刊ジョージア」＜https://weekly-g.jp＞でご覧いただけます）

【週刊ジョージア】