うまいッ！「うまみジュワー＆肉厚コリコリ 乾しいたけ～大分県国東市～」
2017年2月26日（日） 6時15分～6時50分 の放送内容
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最終更新日：2017年2月24日（金） 20時2分
生産量全国1位を誇る大分の干ししいたけ。その魅力は、コリコリとした食感と肉厚のしいたけから溢れるうま味。産地を訪ね、そのおいしさのヒミツに迫ります。
番組内容
生産量全国1位を誇る大分の干ししいたけ。コリコリとした食感と肉厚のしいたけから溢れるうま味が魅力です。大分ではクヌギを使った昔ながらの原木栽培が主流。まずは2年かけてじっくりと大きく育てます。そして最後の乾燥により、うま味成分は生の10倍にも増えると言います。産地を訪ね、そのおいしさのヒミツに迫ります。また、時間がかからない「水戻し」の方法もご紹介します。必見です！
出演者
- 司会
- 天野ひろゆき，武内陶子，
- 出演
- 渡辺早織，東京農業大学教授…江口文陽，南波雅俊
その他
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