ごはんジャパン 本物を探す旅へ～鹿児島県奄美大島 黒糖が生み出す和菓子～
2017年2月25日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容
- リモート録画予約ご利用について
- ビエラおよびディーガをお持ちの方が対象です。
ご利用にあたり、ディモーラの会員登録（無料）や機器設定が必要です。
※ディモーラはパナソニック社が提供するサービスです。 - リモート録画予約をする - ディモーラ （新しいウィンドウが開きます）
- 使い方を詳しく見る
今後このメッセージを表示しない
<前の放送
2017年2月25日（土）
次の放送>
最終更新日：2017年2月24日（金） 17時12分
奄美大島のサトウキビが生み出す“黒糖"のおいしさの秘密を求め和菓子の巨匠・佐々木勝と潮田玲子が現地へ!和菓子の巨匠が“美"菓子で奄美の大自然を表現する!!
◇番組内容
今回注目する食材は、鹿児島県奄美大島のサトウキビから作られる“黒糖"。上品な甘みと香りを持つ黒糖の美味しさの秘密を求めて、和菓子の巨匠・佐々木勝と潮田玲子が青い空&海が広がる奄美大島を訪れる。背丈の2倍ほどにもなるサトウキビを、一本一本手作業で収穫。一見効率が悪いが、機械を使わずに収穫していくことにこそ美味しさの秘密が隠されていると言う。和菓子の巨匠も認める香りとうまさを持つ黒糖の秘密とは!?収穫したサトウキビは機械で絞り、サトウキビジュースにする。そのジュースを釜で煮詰めるのだが、この時に出る灰汁を取る作業が黒糖の味を決めるという。黙々と灰汁を取り続けること1時間以上。ついに煮詰めた汁が黄金に輝き始める。手間暇かけてつくられる黒糖を使い、和菓子の巨匠・佐々木勝が奄美の美しい海、星空、大自然を和菓子で表現する!!その美しさと美味しさに、生産者の目には思わず涙が…!?
◇出演者
- ナビゲーター
- 草野満代
- ナレーション
- 酒井敏也
- ロケ出演
- 潮田玲子(元バドミントン日本代表)、グランシェフ:佐々木勝(『菓匠 京山』主人)
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/
その他
人物情報
<前の放送
2017年2月25日（土）
次の放送>