プロフェッショナル 仕事の流儀「フレンチシェフ・浜田統之」
2017年2月20日（月） 22時25分～23時15分 の放送内容
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世界最高峰の国際コンクールで日本人初の3位に輝いたフレンチシェフ浜田統之（41）。王道とはかけ離れた食材を高級フレンチに仕上げてしまう独創的な料理の秘密に迫る。
番組内容
去年、東京のど真ん中にオープンした高級日本旅館。そのレストランシェフとして、“日本発”のフランス料理を振る舞うのが、浜田統之（41）だ。世界最高峰の国際コンクールで、日本人初の3位に輝き、一躍注目を集めた。浜田が使うのは、王道とはかけ離れた食材や、時には捨てられる食材たち。それを高級料理へ生まれ変わらせる。この冬、前代未聞の魚だけのフルコースに挑む浜田に密着。独創的な料理を生み出す秘密に迫る。
出演者
- 出演
- フレンチシェフ…浜田統之，
- 語り
- 橋本さとし，貫地谷しほり