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2017年2月20日 紙面から
背筋に沿って、固く鋭い突起が並ぶ。腹側の方が顔に見えるから面白い。目のような部分は鼻孔だ。まずはタワシでヌメリと汚れを洗い流す
北国では、カスベの名で通る。北海道、青森、秋田などの地方では、冬ごもりのタンパク源として乾燥保存した。郷愁を覚える人も、多いことだろう。
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