早川光の最高に旨い寿司サンデー #60銀座「鮨 竜介」赤身のづけ 職人の武器
2017年2月19日（日） 15時00分～15時30分 の放送内容
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最終更新日：2017年2月15日（水） 22時24分
四季を映すとびきりの魚、それに寄り添うシャリが恋しい。私たちが愛してやまない寿司。この番組では皆さんを素晴らしき寿司の世界へとご案内します。
番組内容
2015年7月、銀座に彗星の如くオープンした「鮨 竜介」親方の山根竜介さんは昭和54年生まれの36歳。料理専門学校を卒業後「久兵衛」、「銀座鮨一」などで経験を重ねた。和食などで良く使われる白甘鯛や、築地でセリ番号1番の海胆などの極上素材を武器に、白と赤、2種類のシャリを使い分けている。オープン半年で予約の絶えない人気店となったお店を訪ね、そのおすすめ10貫を味わう。
その他
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