ごはんジャパン 本物を探す旅へ～静岡県 伊豆稲取産 金目鯛～
2017年2月18日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容
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伊豆稲取産の金目鯛のおいしさの秘密を求めて、日本料理の“匠"大江憲一郎シェフとつるの剛士が現地へ!金目鯛のてまり寿司をはじめ、ひな祭りのお重を作る!
◇番組内容
今回注目する食材は、静岡・伊豆稲取産の金目鯛。そのおいしさの秘密を求めて、日本を代表するホテル内の日本料理店で料理長を務める大江憲一郎シェフとつるの剛士が現地を訪れる。“雛のつるし飾りまつり"で賑わう稲取にやって来た2人は、稲取漁港で漁師歴45年という金目鯛漁の匠と出会う。さらに番組では、稲取の金目鯛のおいしさを“脂肪率"という視点から分析する。稲取の金目鯛を食べてインスピレーションを得たという大江シェフは、現地で行われている“雛のつるし飾りまつり"にちなんで、“ひな祭り"をテーマに金目鯛をはじめとする伊豆の海の幸を美しい手まり寿司に仕上げる。金目鯛、黒ムツ、伊勢海老など豪華な焼き物も作り、2段の重箱に春らしく盛り付けた。世界中のゲストを魅了し続けている日本料理の“匠"が魅せる技とは!?さらに家庭でできる簡単で美しい盛り付けのコツも伝授!!
◇出演者
- ナビゲーター
- 草野満代
- ナレーション
- 酒井敏也
- ロケ出演
- つるの剛士(俳優・歌手)、グランシェフ:大江憲一郎(パーク ハイアット 東京『梢』料理長)
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/