元気の秘訣！おいしい発酵食品の謎～チーズ・パン・味噌～
2017年2月12日（日） 19時00分～20時54分 の放送内容
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最終更新日：2017年2月5日（日） 1時20分
私たちの食生活に欠かせない「発酵食品」。数ある発酵食品の中から、チーズ、パン、味噌の３つにスポットライトを当て、発酵食品の真実を夏木マリが解き明かす!
みどころ
▽水筒に入れたミルクが勝手に固まった！？チーズ誕生の歴史 ▽ファーストクラスでも食されるこだわりのチーズ職人の工房に潜入! ▽フワフワの秘密は発酵にあり！行列のできるパン屋はココが違う! ▽わずか10軒の“○○屋”が日本中の発酵食品を支えていた!? ▽味噌料理専門店の意外な人気メニューとは?
番組内容
- 発酵食品は、人類の知恵の結晶である
- 味噌、醤油、納豆、漬物、チーズ、ヨーグルト、パン、ビール、緑茶、紅茶、ウーロン茶…私たちの食生活に欠かせないモノとなっている「発酵食品」。もはや、私たちが発酵食品を口にしない日はなく、発酵食品なくして食生活は成り立ちません。しかしそんな「発酵食品」について、私たちはどれくらい知っているでしょうか?「そもそも“発酵”って何…？ “腐る”のと何が違うの…?」 この番組では、発酵のメカニズムや歴史、発酵食品が体に良い理由、さらには謎のベールに包まれた製造現場から大人気の発酵グルメスポットまで、人類の豊かな食文化を支えてきた発酵食品の系譜に迫ります。
出演者
ナビゲーター：夏木マリ
関連情報
- 番組HP
- http://www.bs-j.co.jp/official/hakkou_syokuhin/
その他
- 属性情報?
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- ジャンル
- 情報／ワイドショー - グルメ・料理 ドキュメンタリー／教養 - その他
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