ザ・インタビュー～トップランナーの肖像～

てんぷら近藤 店主・近藤文夫。ミシュランガイドで9年連続“星"を獲得、そんな名人技ともいえる近藤の揚げ方の極意とは?さらに、池波正太郎から教わった料理の精神とは?

番組内容

18歳の時、東京御茶ノ水の「山の上ホテル」で和食の修行を開始。半年後に天ぷらと出会う。23歳で料理長に任命され、独学で野菜を天ぷらに取り入れることを決意。野菜の天ぷらという新しいジャンルを生み出した。 近藤の天ぷらは、作家・池波正太郎や写真家・土門拳などの文化人に愛されてきた。中でも池波正太郎は、頭があがらない存在だという。池波にクビを覚悟するほど、失礼なことをしたという、当時のエピソードとは?1991年に独立し「てんぷら近藤」を開店。のれんや仕事着には池波の文字を使用した。2014年、オバマ元大統領が来日した際には天ぷらを揚げてほしいと頼まれるが「先に予約してくれたお客さんを断ることはできない」と断ったエピソードも。そこには客の本当の笑顔を見たいという近藤の信念があった。 今年70歳を迎える近藤の夢は、天ぷらを世界中に広めること。後継者について語った近藤、そこには弟子に対する思いにあふれていた。

出演者

次回放送予定

毎週土・日曜、午後6時からは「ザ・インタビュー」。 次回、2月11日(土)は、追悼・松方弘樹さんをお送りします。

番組概要

様々なジャンルで時代を切り開いてきたトップランナーたち。彼らはどのようにして“新たな時代の扉"を開いてきたのか?人間洞察のプロのインタビュアーによって、知られざる「裸の履歴書」が明かされる!!

番組ホームページ

<番組ホームページはこちら!> www.bs-asahi.co.jp/interview/

制作

BS朝日、ViViA

その他