食べるポン酢と呼んでいましたが、食卓に上げる頻度が増えて「麹ポン酢」に
定着してきました。そのうち、より良い名前が思いついたら変えるかもしれません。
うまみ抜群「麹ポン酢」
家庭の定番になる調味料。選ばれしものになることはなかなか難しいです。でもその難関を乗り越えて、我が家の塩麹以来の「選ばれし」になりました。
おめでとう、麹ポン酢！
市販のポン酢にはない奥深い複雑な味わいと、使い勝手の良さのおかげで大活躍しております。
市販のポン酢に「日本酒＋米麹」でうまみが増大します。
（写真のように器に日本酒と米麹を入れて加熱し、米麹が柔らかくなればできあがり）
これを市販のポン酢に入れます。お好みで、醤油をたしてください。
詳しい作り方はこちら
作り置きして、時間が経つとうまみが増していることを発見。
だんだん浸透が進むと、最初の味とは変わっています。
市販のポン酢だけの味では、物足りなく感じております。
追加で作りました（麹ポン酢第２作目）
今日で４日目。麹がずいぶん柔らかくなってきました。
時々瓶を振って上下を混ぜ合わせています。
鍋との相性、抜群です
焼き豆腐が主役のアサリ鍋。ポン酢で味わいました。
以前ご紹介した、自家製焼き豆腐も活躍中です。
焼豆腐が主役の鍋です。
あっさりした鍋がほしいときに。シンプルな材料でアサリの旨みを堪能できます。
麹ポン酢をつけながらいただきます。本当においしい、このうまみ。
お肉にも、魚介にも、なんでもあいます。
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