ごはんジャパン 本物を探す旅へ～島根県出雲市 はぎ取る!?天然の一枚海苔～
2017年2月4日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容
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島根・十六島(ウップルイ)産の海苔のおいしさの秘密を求めて、寿司職人の青木利勝氏と神保悟志が現地へ!天然の“十六島海苔"とは!?出雲で旬の魚介を握りつくす!
◇番組内容
今回注目する食材は、島根県出雲市十六島(ウップルイ)産の海苔。そのおいしさの秘密を求めて産地を訪れるのは、寿司職人・青木利勝氏と俳優・神保悟志。十六島で海苔漁を行っているのは約20人で平均年齢75歳。一般的な“板海苔"は養殖海苔を加工したものだが、十六島の海苔は、通称“海苔島"と呼ばれる崖を波が削ったことで生まれた台地“海食台(かいしょくだい)"に生える天然の海苔。収穫は年に1度、冬の短い時期だけ。さらに収穫方法が実に大胆!平らな海食台一面に生えたのりを一気にはがすのだ。一枚の紙のようにはがれる海苔は、その名も“はぎ海苔"。古来より「十六島海苔(うっぷるいのり)」の名で知られる超高級海苔。他にはない独特のうまさの秘密を科学的に解明する!さらに、そんな海苔を使って、寿司職人・青木利勝氏が出雲の海の幸を握りまくる!!十六島海苔を使った“海苔の握り"とは!?
◇出演者
- ナビゲーター
- 草野満代
- ナレーション
- 酒井敏也
- ロケ出演
- 神保悟志(俳優)、グランシェフ:青木利勝(『銀座 鮨青木』店主)
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/