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今年の節分の恵方巻きは7種類。

具材は、かんぴょう、干し椎茸、厚焼き卵、
水菜、穴子、ネギトロ、高野豆腐。

かんぴょうと干し椎茸は
前日からコトコト炊いて味を含ませたもの。
干し椎茸とかんぴょうの煮物【作りおき】 by 鈴木美鈴

厚焼き卵は砂糖を加えて、
少し甘めに焼きました。

水菜は畑で収穫したもの。
キレイに洗い、耐熱皿に入れ
ラップをかけレンジ加熱して、
水に浸しアクを抜いて水気を絞る。

高野豆腐は、かんぴょうと
干し椎茸の煮汁で炊きました。
色をキレイに仕上げたい場合は、
薄口醤油を使うと黒っぽくならないよ。

買ってきたまぐろのたたきは、
刻んだ青ネギを加えて、ネギトロに。

穴子は焼いて味付けしてある
ものを買い、そのままだと
硬いので耐熱皿に入れ、料理酒を　
ふりかけ、ラップをしてレンジで温めました。
料理酒を加えて加熱すると、
ふっくらした穴子に戻ります。







節分の献立

＊恵方巻き
＊生わかめと豆腐のお吸い物
＊いわしの塩焼き
＊水菜とお豆さんのサラダ




今年も1年家族みんなが元気でいられますように。

今日もみなさんにとってうれしい1日となりますように。

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