【キヌアの栄養と効果】
１）良質なタンパク質（白米の2倍以上）
２）ビタミンB群、D、E、カルシウム
マグネシウム、鉄などのミネラルが豊富で
貧血や冷え性の予防になる
３）植物性ホルモン（フィトエストロゲン）は
大豆のイソフラボンと同様
女性ホルモン（エストロゲン）に似た働きをするので
美肌、アンチエイジング
更年期障害の緩和、骨そしょう症の予防
PMS、生理痛、生理不順を改善する
４）カリウムが豊富＝水分排泄を促し、むくみを予防
５）豊富な食物繊維が便秘を予防
６）血糖値を緩やかに上昇させ、長時間安定させるので
糖尿病の予防・治療になる
７）ビタミンB群とアミノ酸が代謝をサポート
脂肪燃焼力を高めるから太りにくい
８）アレルギーが起こらない（グルテンフリー）
栄養満点なスーパーフードのキヌアサラダ
（レシピは続きを読むをクリック ♪）
① キヌア（１カップ）を網目の細かいザルに入れ
よく洗って、水を切る。
（１カップのキヌアを調理すると3カップに増えます）
② 鍋に2カップの水とコンソメ（固形は砕く）、キヌアを入れ
沸騰したら弱火にし、蓋をして15~20分煮る。
（水の量はキヌアの2倍、コンソメの代わりにだし汁でもOK）
③ 炊きあがったキヌアをほぐし
豆や野菜など、好みの食材を入れて混ぜ
塩・胡椒・レモン汁など、好みで味をつける。
写真は、赤ピーマン、きゅうり、チックピー（缶詰）
を入れて混ぜたサラダですが
トマトやズッキー二もGOODでした。
ナッツやドライフルーツを入れても良いし
チキン、チーズ、アボガド…
家にある食材を使って色々工夫すれば
バラエティー豊富で飽きずに食べられます (≧▽≦)