早川光の最高に旨い寿司サンデー #58西麻布「鮨 麻葉」寒鮃 一意専心
2017年1月29日（日） 16時30分～17時00分 の放送内容
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最終更新日：2017年1月23日（月） 13時20分
四季を映すとびきりの魚、それに寄り添うシャリが恋しい。私たちが愛してやまない寿司。この番組では皆さんを素晴らしき寿司の世界へとご案内します。
番組内容
西麻布のに店を構える「鮨 麻葉」。親方の塙直也さんは茨城県生まれの37歳。まだ親方としての経験は浅いが「今が勝負の時」と自分に言い聞かせ、毎日寝る間も惜しまず仕事に勤む、努力家だ。そんな親方が握るのは試行錯誤を重ねて作り出した赤酢のシャリに合う熟成された寿司をメインとしている。甘みが最大限に引き出されたマグロや5年間熟成された真昆布を使った〆物など細やかな仕事が施された極上の10貫に乞うご期待!
その他
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