晩秋から本格的に始まる日本酒造り。酒蔵の総責任者である杜氏（とうじ）や蔵人（くらびと）による寒造りが本番を迎えた。いま酒造業界で注目の人物が愛知県豊橋市にいる。日本の杜氏以上に杜氏らしいと評される中国人杜氏、王砿生氏（60）だ。今回の「日本の中の中国」では、中国人杜氏の日本酒造りへの思い、そして中国人杜氏による後継育成の姿を見つめる。
■中国人杜氏誕生 日本の師匠からわずか３カ月で
1992年11…
2017年1月24日（火）
晩秋から本格的に始まる日本酒造り。酒蔵の総責任者である杜氏（とうじ）や蔵人（くらびと）による寒造りが本番を迎えた。いま酒造業界で注目の人物が愛知県豊橋市にいる。日本の杜氏以上に杜氏らしいと評される中国人杜氏、王砿生氏（60）だ。今回の「日本の中の中国」では、中国人杜氏の日本酒造りへの思い、そして中国人杜氏による後継育成の姿を見つめる。
■中国人杜氏誕生 日本の師匠からわずか３カ月で
1992年11…
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ロイター
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