L’air du temps
« Un lieu ancré dans un terroir, une fenêtre ouverte sur le monde... »
« I am a Korean born, a Belgian man and a citizen of the world. »
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Petit je voulais être pharmacien. Après être passé par la boucherie-charcuterie, mon attirance pour la nourriture me fait choisir la voie de la restauration.
C’est sûr, un jour je serai cuisinier.
Avant d’en arriver là, le vin a été ma première attirance. D’études en dégustations, j’entraîne mon palais, approfondis mes connaissances, ce qui aura comme résultat cette capacité à déceler les nuances.
Ce travail est un vrai travail de fond, que je retranscris aujourd’hui dans la création de mes plats.
Homme moderne, influencé par mon époque, je fais une cuisine d’inspirations, ancrée dans un terroir, mais ouverte sur le monde.
Nos lieux
Ferme en carré, dans un pur style hesbignon, soulignée de lignes contemporaines.
Plus qu’un contraste, une complémentarité entre une tradition identitaire et un regard vers demain.
Une entrée intime et tout de suite, l’ouverture sur les champs. Une table d’hôtes se situe tout contre les cuisines, un espace privilégié pour tout ressentir et vivre L’air du temps sans restriction.
L’équipe
L’équipe, c’est la pierre posée par chacun à un édifice en construction constante.
Ce sont des rencontres, un dialogue, une écoute, une dynamique essentielle.
Les membres de notre équipe
San Degeimbre / Chef
Carine Nosal / Chef de salle
Grégoire Gillard / Chef de partie
Kevin Perlot / Chef de partie
Olivier De Vriendt / Chef de partie
George Papazacharias / R&D
Claire Habchi / Chef de partie
Marco Wang / Chef de partie
Alicja Jaroszuk / Chef de partie
Maxim De Muynck / Maître sommelier
Jean-Luc Sauvée / Maître d’hôtel
Mathieu Smeysters / Assistant sommelier
Clara Cornet/ Commis de salle
Simon Focant / Commis de salle
Danila Biemmi / Assistante de direction
Nadia Monmart / Service réservations
Benoît Blairvacq / Chef jardinier
Michaël Lambotte / Jardinier
Rudi Boffin / Jardinier
Anne Brogniet / Jardinier
Philippe Lelièvre / Concierge
Olivier Nosal / Plonge
Marco Ronzullo / Plonge
Corine Payendee / Fée du logis
SANG-HOON DEGEIMBRE
Bons cadeaux
Il suffit d'un geste pour dire « merci » ou « félicitations »…
Faites plaisir à vos proches avec nos bons cadeaux. Commandez via resto@airdutemps.be
Nos différents bons-cadeaux
Clôture des commandes de bons cadeaux le vendredi 23 décembre à 12h00.
Séjour Genèses
Deux menus Genèses all in, nuitée en chambre standard et petits-déjeuners
440 €
Séjour Terroir
Deux menus Terroir all in, nuitée en chambre standard et petits-déjeuners
590 €
Formule Week-end
Deux menus Terroir all in, nuitée en chambre standard et petits-déjeuners
650 €
2 étoiles au Guide Michelin
18,5/20 au Gault & Millau
Elu Chef de l’année Gault & Millau 2016
29e restaurant européen OAD
Les chambres
L'air du temps vous accueille également dans ses 5 chambres. Venez profiter d'un séjour au vert.
Nous vous accueillons
du mercredi au dimanche
déjeuner de 12.00 à 13.30 / dîner à 19.30 ou 20.30
fermé le samedi midi
Fermetures annuelles 2016
- du dimanche 31 juillet au jeudi 18 août midi inclus
- du samedi 24 décembre au vendredi 6 janvier midi inclus