ごはんジャパン 本物を探す旅へ～静岡県浜名湖産のカキ 濃厚&肉厚の秘密～
2017年1月21日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容
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浜名湖産のカキのおいしさの秘密を求めて中華の達人・五十嵐美幸シェフと佐野岳が現地へ!肉厚で濃厚、クリーミーなカキを五十嵐シェフが絶品中華に仕上げる!!
◇番組内容
今回注目する食材は、静岡県浜名湖産のカキ。そのおいしさの秘密を求めて中国料理の人気シェフ・五十嵐美幸さんと俳優の佐野岳が現地を訪れる。淡水と海水が混じり合う“汽水湖"である浜名湖の名物はウナギ。他にも様々な魚が獲れ、まさに魚介類の宝庫。中でも今、旬を迎えているのが、養殖のカキ。実は、浜名湖でカキの養殖がはじまったのは、明治20年。ウナギの養殖よりもその歴史は古いという。黄色がかった身の色と、濃厚な味わいが特徴の浜名湖のカキ。季節によって、エサになるプランクトンや水温、塩分濃度が変わるため、適切な生育場所に何度もカキを移動させる作業を行っているという。そうすることで肉厚で濃厚、しかもクリーミーなカキが育つというのだ。そんな浜名湖のカキを使って五十嵐シェフが“カキの春巻き"を作る!カキの味わいをよりクリーミーに仕上げた、五十嵐シェフの技とは!?
◇出演者
- ナビゲーター
- 草野満代
- ナレーション
- 酒井敏也
- 解説
- 福岡伸一(生物学者、青山学院大学教授)
- ロケ出演
- 佐野岳(俳優)、グランシェフ:五十嵐美幸(『中国料理 美虎』オーナーシェフ)
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/